Table des Matières
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Rôtir
Aliment à rôtir
Mode de cuisson
Agneau
Gigot
Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Selle / carré, à
Multigril
point*
Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Selle / carré, bien
Multigril
cuit(e)*
Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Bœuf
Filet (Rôti), sai-
Turbogril
gnant
Filet (Rôti), à point Turbogril
Filet (Rôti), bien
Turbogril
cuit
Filet (Rôti touche
Cuisson combinée Multigril
du chef), saignant*
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Filet (Rôti touche
Cuisson combinée Multigril
du chef), à point*
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Filet (Rôti touche
Cuisson combinée Multigril
du chef), bien cuit*
Cuisson combinée Multigril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
Turbogril
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte
114
Éta
Tempéra-
Taux
pe
ture en °C
d'humidi-
té en %
1
Niveau 3
-
2
100
57
1
Niveau 3
-
2
Niveau 3
-
3
100
0
4
75
47
1
Niveau 3
-
2
Niveau 3
-
3
30
0
175
-
170
-
165
-
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
60
0
4
60
49
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
100
0
4
65
49
5
70
51
1
Niveau 3
0
2
Niveau 3
0
3
100
0
4
65
49
5
90
68
6
200
-
4
100
57
Durée
Tempé-
en
rature à
minu-
cœur
tes
en °C
18
-
190
-
10
-
8
-
30
-
40
-
10
-
10
-
30
-
45
55
75
10
-
10
-
30
-
31
-
10
-
10
-
20
-
60
-
60
-
10
-
10
-
20
-
60
-
105
-
8
-
100
-
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