Brassage Partie 4 : Refroidissement - BREWFERM BELGIAN BLOND Mode D'emploi

BRASSAGE PARTIE 4 : REFROIDISSEMENT

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Remplissez partiellement votre évier d'eau et créez un bain de glace en ajoutant de la
glace ou des blocs réfrigérants.
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Placez votre casserole dans le bain de glace. Il est important d'amener votre liquide
à 21 °C en peu de temps. Ici aussi, il est essentiel que tout le matériel qui entre en
contact avec votre moût soit propre.
FERMENTATION
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Rincez la dame-jeanne avec le détergent restant. Veillez à rincer également le tamis et
l'entonnoir et laissez-les éventuellement sécher sur de l'essuie-tout ou une serviette
propre.
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Placez votre tamis sur votre entonnoir et versez le liquide refroidi (moût) dans la dame-
jeanne à l'aide de l'entonnoir. Pour atteindre 4 litres, votre liquide doit arriver jusqu'à
environ 7 cm en dessous de l'oreille de la bouteille. Ne remplissez pas la bouteille
au-delà de ce niveau. Si vous n'avez pas assez de liquide, vous pouvez compléter avec
de l'eau propre (froide/tiède).
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Ouvrez le sachet de levure et versez tout le contenu dans la bouteille. Nous parlons
'd'inoculation du moût'.
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Rincez le bouchon en silicone et le barboteur avec le détergent. Assemblez-les à nou-
veau et remplissez de détergent jusqu'au marquage. Insérez le barboteur dans l'ouver-
ture du bouchon en silicone et mettez le bouchon dans l'ouverture de la dame-jeanne.
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Placez soigneusement votre bière dans un endroit sombre. La température de la pièce
est de préférence la plus stable possible, aux alentours de 20 °C. Si vous n'avez pas
de pièce sombre répondant au critère de température, vous pouvez aussi protéger la
dame-jeanne de la lumière. En effet, trop de lumière peut donner un mauvais goût à
votre bière.
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Le temps fort du processus de fermentation est terminé après 2 à 3 jours ; le bouillon-
nement dans le barboteur aura diminué. En effet, la turbidité de la bière a probable-
ment beaucoup augmenté et vous voyez apparaître de la mousse.
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Laissez encore votre bière pendant 2 à 3 semaines dans un lieu sombre à température
ambiante, jusqu'à ce qu'il soit temps de la mettre en bouteille. Pour ce faire, vous aurez
besoin de bouteilles. Vous pouvez vider et nettoyer avec du détergent des bouteilles
à bouchon mécanique ou vous pouvez commander le Beer Bottle Kit, qui contient de
nouvelles bouteilles, une capsuleuse et des bouchons couronnes sur www.Brouwland.
com.
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