Table des Matières
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PRÉPARATION
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Lisez attentivement ce manuel avant de commencer. Vérifiez si toutes les pièces sont
présentes dans l'emballage.
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Travailler proprement est essentiel lorsque vous brassez une bière. Si votre matériel
n'est pas tout à fait propre, cela aura sans aucun doute un impact sur votre bière. Cette
étape est donc la plus importante de tout le processus.
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Prenez un seau ou un récipient propre dans lequel vous pouvez nettoyer le matériel
que vous utiliserez. Dissolvez 20 grammes de détergent (1 sachet) dans 5 litres d'eau
chaude. Il est extrêmement important que tout le matériel soit bien nettoyé. Il est pré-
férable de le faire en le lavant soigneusement jusqu'à ce qu'il soit propre à l'œil nu.
Rincez-le ensuite et trempez-le au moins 2 minutes dans l'eau dans laquelle vous avez
dissous le détergent. Le détergent sert à éliminer les impuretés qui ne sont pas visibles
et n'est donc qu'un dernier rinçage. Vous ne devez pas sécher le matériel par la suite,
il suffit de le laisser s'égoutter sur une serviette propre, pour éviter toute nouvelle
contamination potentielle.
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Pour un résultat optimal, il importe d'effectuer le nettoyage susmentionné sur tous
les produits qui entrent en contact avec la bière aux prochaines étapes. Gardez donc
le détergent à portée de main au cas où vous auriez tout de même oublié de nettoyer
quelque chose pendant le brassage.
BRASSAGE PARTIE 1 : EMPÂTAGE
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Faites chauffer 3 litres d'eau à 70 °C dans une casserole. Vous pouvez mesurer la tem-
pérature à l'aide du thermomètre que vous trouverez dans la boîte.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez-y le contenu de l'emballage 'Malt'. Dans le jargon,
cette étape est appelée 'l'empâtage'.
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Mélangez doucement le malt et l'eau avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir
une préparation homogène. Veillez à ce qu'aucun grumeau ne se forme dans la casse-
role. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude.
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Maintenez la température aux environs de 65 °C pendant une heure, de préférence en
plaçant un couvercle sur la casserole et en mesurant régulièrement la température. Si
nécessaire, vous pouvez remettre la casserole sur feu doux. Mélangez fréquemment et
contrôlez la température à plusieurs endroits dans le récipient.
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Après une heure, vous pouvez augmenter la température à 78 °C. Continuez à mélan-
ger. C'est ce que l'on appelle la 'sortie d'empâtage'. Atteindre cette température suffit,
vous pouvez immédiatement passer à l'étape suivante.
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