Table des Matières
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Entretien et Nettoyage (suite)
Entretien et nettoyage de l'Inox
- N'UTILISEZ PAS de paille de fer, de produits abrasifs
ATTENTION
ou à base de chlore pour nettoyer les surfaces en acier inoxydable.
Ennemis de l'acier inoxydable
Trois choses simples peuvent abîmer l'acier inoxydable et permettre
l'apparition de la corrosion.
• Les rayures causées par une brosse métallique, un grattoir ou par
des tampons en acier sont juste quelques exemples d'objets qui
peuvent détériorer la surface de l'inox
• Les dépôts laissés sur l'acier inoxydable peuvent créer des taches.
Selon votre lieu de résidence, votre eau peut être chargée en
calcaire ou non. Une eau chargée en calcaire laisse des traces.
Une eau calcaire chaude laissera des dépôts si elle pas tout de
suite nettoyée. Ces dépôts peuvent créer une altération de l'inox
et favoriser l'apparition de la rouille. Tout dépôt provenant d'une
préparation culinaire doit être nettoyé dès que possible.
• Les chlorures sont présents dans le sel de table, la nourriture
et l'eau. Les produits ménagers et industriels contiennent des
chlorures extrêmement néfastes pour l'inox Ce sont les pires types
de chlorures à utiliser sur de l'acier inoxydable.
Nettoyage et restauration de l'acier inoxydable
N'UTILISEZ PAS de nettoyants pour acier inoxydable ni de solvants
similaires pour nettoyer des pièces en plastique ou thermolaquées.
Utilisez plutôt de l'eau chaude savonneuse.
• Pour le nettoyage courant et l'élimination de la graisse et de l'huile,
utilisez du vinaigre blanc, de l'ammoniaque ou tout bon détergent
commercial* appliqué à l'aide d'un chiffon doux ou d'une éponge.
• Une cire pour acier inoxydable (par exemple, Zep ® Stainless Steel
Polish, Weiman ® Stainless Steel Cleaner & Polish, Nyco ® Stainless
Steel Cleaner & Polish ou Ecolab ® Ecoshine ® ) et de l'huile d'olive
peuvent former une barrière contre les traces de doigts et les
auréoles.
• Les dégraissants* (par exemple, Easy-Off ® Specialty Kitchen
Degreaser ou Simple Green ® Industrial Cleaner & Degreaser) sont
excellents pour éliminer la graisse, les acides gras, le sang et les
aliments brûlés sur toutes les surfaces.
*N'UTILISEZ PAS de détergents ni de dégraissants contenant des
chlorures ou des phosphates.
• Pour restaurer la couche de passivation ou éliminer les taches
rebelles et la décoloration, Brillo ® Cameo ® , Zud ® Cleanser, Ecolab ®
Specifax™ First Impression ® Metal Polish, Sheila Shine ou du talc
peuvent s'utiliser en frottant dans le sens des lignes de polissage.
REMARQUE : Les noms commerciaux ne sont donnés qu'à
titre d'exemple et ne constitue nullement ni n'implique une
recommandation. L'omission de nettoyants dans cette liste
n'indique nullement qu'ils ne sont pas adéquats.
TEC_TM_016 REV. B
TOAM | PRÉSENTOIR DE MARCHANDISES À L'AIR LIBRE
8 Astuces pour éviter la rouille sur l'acier inoxydable
Gardez votre équipement propre
Évitez l'accumulation de taches tenaces en nettoyant souvent. Utilisez
les produits de nettoyage à la concentration recommandée (chlorés
alcalins ou sans chlorures).
Utilisez les bons outils de nettoyage
Utilisez des outils non abrasifs pour nettoyer vos produits en acier
inoxydable. La couche passive de l'acier inoxydable n'est pas dégradée
par les chiffons doux et les tampons de récurage en plastique.
Nettoyez en suivant les lignes de polissage
Le polissage ou « grain » est visible sur certains aciers inoxydables.
Frottez toujours dans le sens des lignes de polissage, lorsqu'elles sont
visibles. Utilisez un tampon de récurage en plastique ou un chiffon
doux quand le grain n'est pas visible.
Utilisez des nettoyants alcalins, alcalins chlorés ou sans
chlorures
Beaucoup de nettoyants traditionnels sont chargés en chlorures,
mais l'industrie propose un choix toujours plus large de produits sans
chlorure. Si vous n'êtes pas sûr de la teneur en chlorures de votre
produit de nettoyage, contactez votre fournisseur. S'ils vous disent que
le produit de nettoyage actuel contient des chlorures, demandez s'ils
proposent une alternative. Évitez les produits de nettoyage contenant
des sels quaternaires, car ils attaquent l'acier inoxydable, peuvent
causer du piquage et de la rouille.
Rincez
En cas d'utilisation de produits de nettoyage chlorés, vous devez rincer
et essuyer immédiatement. Le mieux est d'essuyer les produits de
nettoyage et l'eau restants dès que possible. Laissez sécher à l'air les
équipements en acier inoxydable. L'oxygène contribue à maintenir le
film de passivation sur l'acier inoxydable.
N'utilisez jamais d'acide chlorhydrique (acide muriatique) sur
l'acier inoxydable
Même dilué, l'acide chlorhydrique peut corroder, piquer et fissurer par
corrosion de contrainte l'acier inoxydable.
Traitement de l'eau
Pour réduire les dépôts, adoucissez l'eau dure chaque fois que c'est
possible. L'installation de certains filtres peut éliminer les éléments
corrosifs et ceux donnant un mauvais goût. Des sels dans un
adoucissant d'eau correctement mesuré peut aussi être bénéfiqueDes.
Contactez un spécialiste du traitement de l'eau si vous n'êtes pas
certain du traitement de l'eau approprié.
Restaurez régulièrement la passivation de l'acier inoxydable
L'acier inoxydable tire ses propriétés des oxydes de chrome protecteurs
à sa surface. Si ces oxydes sont éliminés par récurage ou par réaction à
des produits chimiques nocifs, le fer dans l'acier peut alors être exposé
et commencer à s'oxyder ou à rouiller. La passivation est un procédé
chimique qui élimine le fer libre et autres contaminations de la surface
de l'acier inoxydable et permet aux oxydes de chrome de protection
de se reformer.
10/16/2020
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