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21.Entretien et nettoyage - opérateur qualifié -
AVANT TOUTE FORME DE MANUTENTION OU DE NETTOYAGE,
ENLEVER
L'INTERRUPTEUR GÉNÉRAL. POUR PROTÉGER LES MAINS
PENDANT
TOUJOURS DES GANTS DE TRAVAIL.
NE PAS utiliser d'eau chaude sur des surfaces de verre froides, le verre peut
se briser et blesser l`opérateur.
NE PAS utiliser de nettoyants abrasifs ou des solvants qui peuvent altérer la
surface des comptoirs frigorifiques
NE PAS vaporiser de l`eau ou du détergent directement sur les parties
électriques du comptoir frigorifique.
NE PAS toucher le comptoir frigorifique avec les mains et les pieds mouillés ou
humides
NE PAS utiliser le comptoir frigorifique avec les pieds nus
NE PAS utiliser d`alcool ou produits similaires pour nettoyer les parties en
méthacrylate (plexiglas).
NE PAS utiliser une force excessive pendant les opérations de nettoyage
NE PAS utiliser de produits détergents utiliser des nettoyants contenant du
javellisant qui peut dévorer les surfaces
Eviter le contact ou vapeurs qui se dégagent de produits acides, alcalines ou
ammoniac contenus dans les nettoyants pour planchers qui peuvent s'oxyder
ou dévorer l'acier inox.
si l`on procède au nettoyage interne avec un hydronettoyeur (Rif. 9), utiliser
des systèmes à BASSE PRESSION (max 30 bar) avec portée appropriée pour
enlever n`importe quel résidu présent, des pressions trop élevés peuvent
endommager les surfaces.
NE PAS diriger le jet directement sur les surfaces peintes ou en plastique
tenir une distance minimale de 30 cm des surfaces à nettoyer (Rif. 9).
diriger le jet trop près de la saleté peut causer des dommages à l`opérateur et
contaminer des parties déjà nettoyée et l`environnement (Rif. 12).
Éviter que les ventilateurs, plafonniers, câbles électriques et tous les
équipements électriques en général se mouillent pendant les opérations de
nettoyage.
Les aliments peuvent se détériorer à cause des germes et des bactéries. le respect
des normes hygiéniques est essentiel pour assurer la protection de la santé du
consommateur, en plus de respecter la chaîne du froid de laquelle le point de vente
constitue le dernier anneau contrôlable.
Les opérations de nettoyage doivent comprendre:
1 - LAVAGE (nettoyage, suppression d'environ 97% de la saleté)
2 - DÉSINFECTION (détersion des surfaces pour éliminer les microorganismes
pathogène restés après le lavage).
3 - RINÇAGE
4 - SÉCHAGE
Le nettoyage des comptoirs frigorifiques se distingue comme suit:
21_1.Le nettoyage des parties externes (Journalière/Hebdomadaire)
Nettoyer avec cadence hebdomadaire toutes les parties externes du comptoir
frigorifique en utilisant des détergents neutres pour l`usage domestique compatibles
avec les surfaces à nettoyer ou de l`eau tiède et du savon en éliminant toute trace
de détergent.
Rincer avec de l`eau propre et essuyer avec un chiffon doux.
05060117 00 06/05/2011
LA
TENSION
AU
LES
OPÉRATIONS
COMPTOIR
AU
DE
NETTOYAGE
Panama 2
Française
MOYEN
DE
UTILISER
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