Table des Matières
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le temps en fonction de ces paramètres.
• Les recettes de mijotés aux légumes doivent contenir du liquide pour
éviter le roussissement sur les parois du plat en céramique.
• Vous pouvez substituer certains ingrédients d'une recette. Par exem-
ple, une boîte de 12 oz de bouillon de poulet peut être remplacée par
une boite de 10 oz de soupe aux tomates et 2 oz d'un autre liquide
comme de l'eau ou du vin.
• Les haricots en boîte peuvent être ajoutés directement dans une
recette. Par contre, les haricots séchés (particulièrement les haricots
rouges) doivent avoir trempé dans de l'eau et être bouillis d'abord.
Faites bouillir les haricots dans un volume d'eau non salée équivalent
à 3 fois le volume d'haricots, jetez l'eau et ajoutez les haricots à votre
recette. NOTE : Les haricots doivent être complètement ramollis avant
de les ajouter à des aliments sucrés ou acides, car ces derniers ont un
effet durcissant sur les haricots. Dans ce cas, il faut laisser mijoter les
haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendre (environ 1 ½ heure).
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