Table des Matières
Publicité
Manuel de l'utilisateur I Retigo DeliMaster I 01 INFORMATIONS DE BASE RELATIVES À L'APPAREIL
01 I INFORMATIONS DE BASE RELATIVES À L'APPAREIL
1.1 UTILISATION : FINALITÉ
Le four DeliMaster est un appareil universel destiné à cuire au four des
aliments cuisinés et à leur donner du croustillant. En mode mixte, le four peut
réaliser tous les types de cuisson, tels que rôtir la viande et cuire des pâtes,
frire, gratiner, griller, mijoter, cuire à la vapeur, cuire à basse température,
cuire à basse température toute une nuit, etc. Les plats sont préparés en
mode manuel et en mode automatique en utilisant des programmes.
En outre, l'appareil peut être utilisé pour régénérer des aliments, comme une
armoire de fermentation, pour la mise en conserve et le séchage des fruits.
UTILISATION PRÉVUE DE L'APPAREIL
L'équipement ne peut être utilisé que pour la préparation thermique
•
de différents types d'aliments. Cela implique la vapeur, l'air chaud ou
une combinaison des deux. Les aliments doivent toujours être placés
dans des récipients aux normes Gastronorm, des bacs de cuisson aux
dimensions adaptées pour la cuisson ou des accessoires standards fournis
exclusivement par le fabricant.
Les récipients de cuisson utilisés doivent être en acier inoxydable,
•
céramique, plastique résistant à la chaleur ou acier émaillé.
L'appareil est réservé à une utilisation professionnelle dans le secteur
•
culinaire.
LIMITES D'UTILISATION DE L'APPAREIL
Les éléments suivants ne doivent pas être placés dans l'appareil :
- pas de nourriture dans des bocaux ou des emballages fermés,
- pas d'éléments facilement inflammables avec un point d'inflammation
inférieur à 260 °C, comme par exemple, des huiles aux points d'éclair bas,
des graisses, des lingettes (chiffons),
- pas de poudre sèche ni de granulés.
1.2 DESCRIPTION DE L'APPAREIL
18
17
2
4
5
8
6
7
1.
Douchette manuelle à enroulement automatique
2.
Panneau de commande
3.
Paroi intérieure amovible en face du ventilateur
3
16
14
10
15
11
1
12
9
13
4.
Capot latéral
5.
Filtre à air et à poussière
6.
Port USB
7.
Capot d'évacuation
8.
Pieds réglables en hauteur
9.
Bac de récupération de condensation pour la vitre intérieure avec
drainage automatique
10. Porte avec vitre extérieure arrondie
11. Pinces de fixation de la vitre intérieure
12. Sonde de température
13. Poignée de la porte
14. Éclairage intérieur
15. Vitre intérieure de porte ouvrante
16. Glissières de grille pour récipients Gastronorm
17. Clapet d'évacuation de l'excès de vapeur
18. Cheminée d'évacuation
Toute utilisation de l'appareil en-dehors de ce domaine d'application,
y compris les modification des éléments de sécurité ou d'exploitation
sans l'accord du fabricant, est considérée comme une utilisation non
conforme à l'usage prévu. La société décline toute responsabilité pour
les dommages résultant d'une telle utilisation, l'utilisateur assume tous
les risques.
L'utilisateur se doit également de respecter les conditions fixées par le
fabricant pour l'installation, l'exploitation et l'entretien de l'appareil, qui
ne doit être entretenu et réparé que par des personnes familières avec
l'appareil et formées sur ses dangers.
1.3 ACCESSOIRES EN OPTION
RÉCIPIENTS ET BACS DE CUISSON GASTRONORM
Les récipients et bacs de cuisson Gastronorm servent non seulement pour la
cuisson, mais conviennent également au transport, au service et au stockage
des plats. Ils contribuent notablement à une plus grande efficacité du travail :
lorsqu'on planifie son travail correctement, il est souvent nécessaire de
transférer les plats cuisinés d'un bac à un autre.
Respectez les normes de sécurité du poste de travail lors de la
manipulation des récipients Gastronorm, cf. 2. SÉCURITÉ PENDANT
L'UTILISATION DE L'APPAREIL.
GLISSIÈRES
Accessoires essentiels du DeliMaster, les glissières et les adaptateurs sont en
acier inoxydable permettant d'insérer des récipients GASTRONORM GN1/1.
HOTTE VISION VENT
La hotte de condensation Vision Vent vous permettra de maintenir un
climat agréable dans votre cuisine sans efforts, grâce à des performances
d'extraction élevées et à une commutation intelligente. La hotte Vision Vent
est conçue pour les fours DeliMaster DM5 et DM8.
7
Publicité
Table des Matières
