Publicité
LA TABLE DE CUISSON A INDUCTION IX8
Formation technique
4.8. - Récipients en aluminium à fond spécial
L'ajout d'un fond ferromagnétique dans un récipient en aluminium le rend compatible avec la cuisson à
induction. L'aluminium, comme le cuivre et les métaux précieux, comptent parmi les meilleurs
conducteurs de chaleur. Au-delà de ses qualités de conducteur de chaleur, il est léger, mais résiste
mal aux rayures.
Les avantages :
Conduction thermique efficace.
Répartition de la chaleur rapide et uniforme.
Économie d'énergie grâce au chauffage rapide
Protection des aliments qui ne brûlent pas grâce à la répartition de la chaleur.
La légèreté de l'aluminium facilite le maniement.
Résistance à la corrosion.
Les inconvénients :
Ne supporte pas le lave-vaisselle.
Les ustensiles à parois en aluminium minces se rayent et se déforment facilement.
L'utilisation d'ustensiles en plastique ou en bois est recommandée.
4.9. - Les disques de cuisson
Les disques de cuissons sont fonctionnels, mais n'offrent pas un
résultat de cuisson optimal. Lors de l'utilisation de ces disques, en cas
de surchauffe, les tables inductions régulent à 300°C et se protègent
ainsi.
Attention : une surchauffe prolongée peut générer une altération de la
surface vitrocéramique (dessus bleui).
Les récipients dont le fond n'est pas parfaitement plan ne doivent pas
être utilisés. Ils peuvent endommager la table.
Les récipients en verre, terre, céramique, cuivre ou aluminium sans fond spécial ne sont pas
compatibles.
Choisir si possible des récipients à fond très épais.
Eviter tous récipients à fonds rugueux (fonte non émaillée par exemple) ou bosselés qui
pourraient rayer la plaque.
Ne pas traîner les récipients, les poser.
CU3-IX8-004-03/15
CASSEROLERIE
- 15 -
Publicité
