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CASSEROLERIE
3 - LES PERFORMANCES
3.1. - Rendements et rapidité
Le rendement est le rapport qui existe entre l'énergie
consommée (gaz ou électricité) et l'énergie qui est
convertie en chaleur. De grandes différences
existent entre l'induction et les autres modes de
cuisson.
Le rendement de la table à induction est compris entre 80 à 90%. Les pertes proviennent en grande
partie de l'effet Joule au sein des bobines des inducteurs dont la chaleur excédentaire est parfois
dissipée à l'aide d'un ventilateur.
LE RENDEMENT DE LA TABLE A INDUCTION DEPEND PRINCIPALEMENT DE LA MATIERE ET
Grâce à la puissance disponible et au rendement élevé, la table est beaucoup plus rapide qu'une table
de cuisson électrique ou gaz.
Temps nécessaire pour élever deux litres d'eau de 20°C à 95°C :
GAZ
3100W
8,18 MIN
3.2. - Economie
Le retrait du récipient d'un foyer suffit à arrêter immédiatement la cuisson, il n'y a pas de gaspillage
d'énergie. Tant qu'il n'y a pas de récipient posé sur un foyer, celui-ci ne chauffe pas, les voyants
lumineux indicateurs de puissance clignotent. Elle consomme donc beaucoup moins d'énergie que les
tables équipées de foyers classiques gaz ou électriques.
3.3. - Précision
La transmission d'énergie peut être immédiatement activée en cas de détection ou désactivée en cas
de retrait d'un récipient. Très souple d'utilisation (à l'instar du gaz), elle réagit instantanément dès que
l'alimentation électrique est coupée ou que le récipient est retiré. La puissance disponible sur un foyer
peut varier de 50 à 4600W.
3.4. - Sécurité
La chaleur est générée directement dans le fond du récipient. Le dessus vitrocéramique est
uniquement chauffé par la chaleur dégagée par le récipient. L'élévation de la température du dessus
verre reste donc limitée. Le risque de brûlure est sensiblement réduit et le nettoyage de la surface
vitrocéramique est facilité, en effet les aliments qui débordent ne brûlent pas. Il n'y pas de chaleur
résiduelle ou de longue durée de chauffage comme avec les tables de cuisson traditionnelles.
Retour à 60°C après ébullition d'un litre d'eau.
GAZ
13,20 MIN
- 10 -
LA TABLE DE CUISSON A INDUCTION IX8
DE LA TAILLE DU RECIPIENT UTILISE
FONTE
2000W
9,50 MIN
FONTE
49 MIN
CU3-IX8-004-03/15
Formation technique
GAZ
FONTE
RADIANT
INDUCTION
10 %
20%
30%
40%
RADIANT
2200W
9 MIN
RADIANT
24 MIN
50%
60%
70%
80% 90%
INDUCTION
2800W
4,46 MIN
INDUCTION
6,10 MIN
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