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4.6 Modes de cuisson
Vous trouverez ici un aperçu des modes de cuisson. Vous obtenez des recommandations sur l'utilisation des modes
de cuisson.
Symboles
Fonction/mode de cuisson
Chaleur tournante + 100 % d'hu-
midité
Chaleur tournante + 80 % d'humi-
dité
Chaleur tournante + 60 % d'humi-
dité
Chaleur tournante + 30 %
d'humidité
Chaleur tournante + 0 % d'humidi-
té
Gril + air pulsé
Gril niveau 1 + humidité
Mode de cuisson ayant permis de déterminer la classe d'efficacité énergétique selon EN60350-1.
1
1
Température/Réglage
30-230 °C
Température de référence
100 °C
30-230 °C
Température de référence
180 °C
30-230 °C
Température de référence
180 °C
30-230 °C
Température de référence
180 °C
30-230 °C
Température de référence
180 °C
30-230 °C
Température de référence
180 °C
30-230 °C
Température de référence
180 °C
Description de l'appareil fr
Application
Cuisson à la vapeur à 70
-100 °C : les mets sont entière-
ment enveloppés par la vapeur et
cuits en douceur, sans se déshy-
drater. Pour les légumes, le pois-
son, les fruits de mer. Fonction-
nement combiné à 150 -
230 °C : la combinaison de cha-
leur tournante et de vapeur as-
sure un résultat moelleux et
croustillant. Pour la pâte feuille-
tée, les petits pains.
Fonctionnement combiné à 150 -
230 °C : la combinaison de cha-
leur tournante et de vapeur as-
sure un résultat à la fois juteux et
croustillant. Pour la volaille et les
mets avec peut d'humidité propre
comme le pain, les petits pains.
Fonctionnement combiné à 150 -
230 °C : la combinaison de cha-
leur tournante et de vapeur as-
sure un résultat à la fois juteux et
croustillant. Pour la volaille et les
mets avec une humidité propre
élevée, comme les gratins, les la-
sagnes.
Fonctionnement combiné à 150 -
230 °C : l'humidité propre des
aliments est conservée et le des-
sèchement est évité. Pour les
soufflés/gratins, les gâteaux.
La chaleur tournante est répartie
uniformément et l'humidité peut
s'échapper du compartiment de
cuisson. Pour les mets humides
comme les tartes aux fruits, les
quiches, les soufflés/gratins.
Chaleur très intense venant du
haut, répartie rapidement et uni-
formément par la roue du ventila-
teur. Assure la formation d'une
croûte tout en maintenant les
mets au chaud tout autour. Pour
la viande, la volaille, le poisson et
les brochettes de légumes. Le
préchauffage n'est pas néces-
saire.
Une puissance de gril moyenne
combinée à la vapeur permet de
former une croûte tout en mainte-
nant le mets au chaud sur tout le
pourtour. Pour des soufflés et
gratins.
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