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Plat
Quantité
Truite
150 g
Fraises
300 g
Beurre
250 g
Crème fraî‐
2 x 200 g
che
Cake
1.4 kg
10.14 Informations pour les instituts de test
Plat
Petits gâteaux
(20 petits gâteaux
par plaque)
Petits gâteaux
(20 petits gâteaux
par plaque)
Petits gâteaux
(20 petits gâteaux
par plaque)
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm)
sur une grille, pla‐
cés en diagonale
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm)
sur une grille, pla‐
cés en diagonale
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm)
sur une grille, pla‐
cés en diagonale
Génoise allégée,
1 moule (ø 26 cm)
sur la grille
Durée de
décongéla‐
tion (min)
25 - 35
30 - 40
30 - 40
80 - 100
60
Fonction
Tempé‐
rature
(°C)
Convection natu‐
170
relle
Chaleur tournan‐
150
te
Chaleur tournan‐
150
te
Convection natu‐
180
relle
Chaleur tournan‐
160
te
Sole pulsée
170
Convection natu‐
160
relle
Décongé‐
Commentaires
lation
complé‐
mentaire
(min)
10 - 15
-
10 - 20
-
10 - 15
-
10 - 15
La crème fraîche peut être
battue même si elle n'est pas
complètement décongelée.
60
-
Durée
(min)
20 - 30
20 - 35
20 - 40
70 - 90
70 - 90
70 - 90
30 - 45
FRANÇAIS
29
Acces‐
Posi‐
soires
tions
des gril‐
les
Plaque
3
Plaque
3
Plaque
1 / 4
Grille
1
Grille
2
Grille
1
Grille
3
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