Publicité
μια πρέζα αλάτι
αρώματα (βανίλια, φλούδα λεμονιού, φλούδα πορτοκαλιού, κλπ...)
- Βάλτε στο μπωλ όλα τα υλικά.
- Χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα (F), ζυμώστε στην ταχύτητα "2" για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε γρήγορα μια μπάλλα.
- Τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά ή μέχρι να σκληρυνθεί
ελαφρά.
- Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια στο επιθυμητό πάχος και διαστάσεις.
- Ψήστε σε ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 170°/180°C για 15 μέχρι 25 λεπτά ανάλογα με τη
συνταγή.
ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΕΪΚ (TORTA PARADISO) – 1,0 KG.
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
250 γρ. ζάχαρη
3 αυγά των 65/70 γρ.
8 κρόκοι (περίπου 150γρ.)
175 γρ. αλεύρι 0
100 gr. αλεύρι πατάτας
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη για γλυκά
1 πρέζα αλάτι
αρώματα (άρωμα βανίλιας, αμύγδαλου ή φλούδες λεμονιού, πορτοκαλιού, κλπ...)
- Βάλτε στο μπωλ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αρώματα.
- Χρησιμοποιώντας το συρμάτινο αναδευτήρα, χτυπήστε στην ταχύτητα "3" για 5 λεπτά.
- Περάστε στην ταχύτητα "4" και χτυπήστε ακόμα για 5 λεπτά.
- Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε ένα ολόκληρο αυγό ή 2 κρόκους τη φορά, σε διαστήματα
του ενός περίπου λεπτού ή μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αυγό.
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλεύρι πατάτας και τη μαγιά και αναμείξτε στην ταχύτητα "2" για 2
λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα σε βουτυρωμένες και λίγο αλευρωμένες φόρμες.
- Ψήστε σε ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35/45 περίπου λεπτά.
- Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά στις φόρμες.
- Βγάλτε τα από τις φόρμες σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσουν καλά πριν τη χρησιμοποιήσε-
τε.
ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΕΖΕΔΕΣ– 900 ΓΡ. (8 ΑΣΠΡΑΔΙΑ)
300 γρ. ασπράδια (7/8 ασπράδια)
300 γρ. ψιλή ζάχαρη
300 γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
- Βάλτε στο μπωλ τα ασπράδια σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας το συρμάτινο αναδευτήρα, χτυπήστε τα αυγά σε σφιχτή μαρέγκα στην ταχύτη-
τα "5" για 5 λεπτά.
- Περάστε στην ταχύτητα "6" και προσθέστε σιγά σιγά την ψιλή ζάχαρη.
- 57 -
EL
Publicité
