Riviera & Bar 800 Serie Notice D'utilisation page 38

recettes avec le smooth'disque
Les desserts
Coulis de fraise
(un bol de coulis)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 1 petite barquette de fraises
- 2 c. à s. de sucre glace
1. Nettoyez les fraises et équeutez-les.
2. Placez le smooth'disque dans la centrifu-
geuse et enclenchez la vitesse 1.
3. Insérez les fraises.
4. Ajoutez le sucre glace à la purée de
fraise, mélangez bien. Servez sur des
meringues farcies de crème fouettée.
Mousse à la fraise et au yaourt
(8 portions)
Smooth'disque + disque à jus
Ingrédients :
- 3 sachets de 10 g de gélatine en
poudre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 kg de pommes rouges
- 1/3 de tasse de sucre en poudre
- 2 petites barquettes de fraises
équeutées
38
- 200 ml de yaourt aromatisé à la fraise
- 1/2 tasse de crème
1. Dans une casserole, faites chauffer
l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez
la gélatine en pluie sur l'eau chaude,
remuez jusqu'à dissolution. Réservez.
2. Pelez les pommes, coupez-les en quar-
tiers et épépinez-les.
3. Placez le disque à jus dans la centrifu-
geuse et enclenchez la vitesse 5.
4. Insérez les pommes.
5. Versez 600 ml de jus dans un saladier
à travers une passoire pour retenir
l'écume. Ajoutez le sucre et mélangez.
6. Nettoyez les fraises et équeutez-les.
7. Enlevez le disque à jus de la centrifu-
geuse, remplacez-le par le smooth'dis-
que et enclenchez la vitesse 1.
8. Insérez une barquette et demi. Ajoutez
cette purée au jus.
9. Incorporez le yaourt, la crème et la
gélatine en remuant.
10. Versez dans huit petits ramequins, cou-
vrez et gardez 8 heures au réfrigérateur.
Démoulez, découpez les fraises restan-
tes en petits morceaux pour le service.