Riviera & Bar 800 Serie Notice D'utilisation page 37

recettes avec le smooth'disque
Sorbet ananas passion
(4 à 6 portions)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 1 ananas moyen
- 8 fruits de la passion
- 1/2 tasse de sirop (voir recette
ci-après)
1. Coupez la base et la tête de l'ananas,
posez-le à plat sur sa base et pelez-le au
couteau en taillant des bandes de peau
du haut en bas. Otez les « yeux » à l'aide
d'un couteau pointu en suivant leur dis-
position en diagonale afin d'éviter de les
enlever un à un. Découpez l'ananas en
deux dans sa hauteur et enlevez le cœur.
Détaillez les quartiers en tranches.
2. Coupez les fruits de la passion en deux
et récupérez la chair à l'aide d'une
cuillère.
3. Placez le smooth'disque dans la centrifu-
geuse et enclenchez la vitesse 1.
4. Insérez l'ananas et la chair des fruits de
la passion.
5. Incorporez le sirop à la purée d'ananas
en remuant.
6. Versez dans une sorbetière et suivez les
instructions de l'appareil, ou bien versez
dans un récipient adapté pour la congé-
lation, muni d'un couvercle. Laissez au
congélateur jusqu'à ce que le mélange
commence à glacer sur les bords.
7. Sortez du congélateur et fouettez le
mélange à la fourchette pour briser les
cristaux de glace.
8. Refermez et remettez au congélateur
jusqu'à congélation avant de servir.
Sirop
(environ 3 verres de sirop)
Ingrédients :
- 3 tasses de sucre blanc
- 2 tasses d'eau
1. Placez le sucre et l'eau dans une casse-
role à fond épais et faites cuire à feu très
doux jusqu'à dissolution du sucre.
2. Augmentez le feu et faites bouillir le
mélange pendant 10 minutes.
3. Hors du feu, laissez refroidir complète-
ment. Conservez dans un récipient her-
métique et dans un endroit sec.
Bâtonnets des tropiques
(8 à 12 bâtonnets selon la taille des
moules à glace)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 1 petite barquette de fraises
- 1/4 de melon cantaloup
- 1/2 petit ananas
- 4 fruits de la passion
1. Nettoyez et équeutez les fraises.
2. Placez le smooth'disque dans la centri-
fugeuse et enclenchez la vitesse 1.
3. Insérez les fraises.
4. Versez la purée dans des moules à glace.
5. Pelez le melon, retirez les pépins et cou-
pez-le en morceaux.
6. Placez-le smooth'disque dans la centri-
fugeuse et enclenchez la vitesse 1.
7. Insérez le melon.
8. Versez dans les moules à glace par-
dessus la purée de fraises.
9. Coupez la base et la tête de l'ananas,
posez-le à plat sur sa base et pelez-le
au couteau en taillant des bandes de
peau du haut en bas. Otez les « yeux »
à l'aide d'un couteau pointu en suivant
leur disposition en diagonale afin d'évi-
ter de les enlever un à un. Découpez
l'ananas en deux dans sa hauteur et
enlevez le cœur. Détaillez les quartiers
en tranches. Coupez les fruits de la
passion en deux et récupérez la chair à
l'aide d'une cuillère.
10. Placez le smooth'disque dans la centri-
fugeuse et enclenchez la vitesse 1.
11. Insérez l' a nanas et les fruits de la passion.
12. Versez dans les moules à glace par-
dessus la purée de melon. Placez des
bâtons dans les moules à glace et lais-
sez au congélateur jusqu'à solidification
(au moins 6 heures).
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