Riviera & Bar 800 Serie Notice D'utilisation page 35

recettes avec le smooth'disque
Les sauces et dips
Sauce aux nectarines fraîches
(environ 3 ½ bols de sauce)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 500 g de nectarines
- 1/2 petit poivron rouge
- 1/2 petit piment rouge
- 3 c. à c. de gingembre frais râpé
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. de sucre
- 1/4 de c. à c. de cumin en poudre
- Sel à volonté
1. Pelez les nectarines, coupez-les en deux
et retirez le noyau.
2. Placez le smooth'disque dans la centrifu-
geuse et enclenchez la vitesse 1.
3. Insérez les nectarines.
4. Versez la purée de nectarines dans un
bol. Epépinez et hachez finement le poi-
vron et le piment. Ciselez la coriandre.
5. Ajoutez le poivron, le piment, le gingem-
bre, la coriandre, le jus de citron, le sucre
et le cumin à la purée de nectarines et
mélangez bien.
6. Salez à volonté. Servez de suite.
Accompagne parfaitement les pancakes au
canard grillé.
Sauce tomate, piment et pancetta
(4 portions)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 125 g de pancetta
- 1 kg de tomates bien mûres
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail finement
- 1/2 petit piment vert
- 2 c. à c. de sucre
- Sel et poivre
1. Hachez la pancetta et faites-la frire à la
poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante
et réservez.
2. Epépinez les tomates.
3. Placez le smooth'disque dans la centrifu-
geuse et enclenchez la vitesse 1.
4. Insérez les tomates.
5. Coupez les oignons en cubes, hachez
finement l'ail et épépinez le piment avant
de le hacher finement.
6. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir
l'oignon, l'ail et le piment à feu doux
pendant 10 minutes.
7. Ajoutez la purée de tomate et le sucre et
portez à ébullition. Laissez mijoter sans
couvrir pendant 30 minutes environ.
8. Salez, poivrez, ajoutez la pancetta et ser-
vez sur des pâtes bien chaudes, saupou-
drées de parmesan et de persil haché.
Sauce betterave et ciboulette
(3 portions)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 850 g de petites betteraves en
conserve
- 1/3 de tasse de ciboulette coupée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2/3 de tasse de mascarpone
- 1 c. à c. de jus de citron
- Sel
- Poivre du moulin
1. Egouttez les betteraves.
2. Placez le smooth'disque
centrifugeuse et enclenchez la vitesse 1.
3. Insérez les betteraves égouttées.
4. Transvasez la purée de betteraves dans
un bol.
5. Ciselez la ciboulette. Epluchez et écrasez
la gousse d'ail.
6. Incorporez la ciboulette,
mascarpone et le jus de citron à la purée
de betteraves sans cesser de remuer.
7. Salez et poivrez. Servez de suite avec des
crackers et des morceaux de légumes
frais.
dans la
l'ail, le
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