Riviera & Bar 800 Serie Notice D'utilisation page 26

conseils utiles et informations nutritives
La bonne technique :
• Lors de la préparation de jus provenant
de divers ingrédients de différentes
textures, mieux vaut commencer par les
ingrédients à texture tendre à basse
vitesse pour ensuite passer à la vitesse
élevée pour les ingrédients à texture
dure.
• Si vous extrayez le jus d'herbes, de
pousses ou de petits légumes verts
feuillus, enveloppez-les ensemble pour
former un paquet ou traitez-les en même
temps qu'une combinaison d'ingrédients
à basse vitesse pour obtenir de meilleurs
résultats.
Remarque : si vous les traitez individuellement,
la production de jus sera faible en raison de
la nature de l'extraction centrifuge.
• Tous les fruits et légumes produisent
des quantités différentes de jus. Cela
demeure également vrai au sein d'un
même type d'aliment (par ex. une variété
de tomates peut produire plus de jus
qu'une autre).
Remarque : pour extraire systématiquement
la quantité maximale de jus, enfoncez
toujours les aliments lentement dans le tube
d'alimentation.
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Comment obtenir le bon mélange ?
• Il n'est pas difficile de réaliser des jus au
goût agréable. Si vous avez déjà fait vos
propres jus avant l'acquisition de votre
centrifugeuse, vous savez certainement
à quel point il est simple d'inventer de
nouvelles combinaisons.
• Le goût, la couleur, la texture et les
ingrédients sont très personnels. Pensez à
quelques-uns de vos aliments et saveurs
préférés ; iraient-ils bien ensemble ou au
contraire, seraient-ils dépareillés ?
Certaines saveurs fortes peuvent en
écraser d'autres plus subtiles. La règle
la plus simple est de combiner les
ingrédients pulpeux et féculents avec
ceux qui sont plus juteux.
Que faire de la pulpe obtenue
avec le disque à jus ?
• La pulpe recueillie dans le bac à pulpe après
l'extraction est essentiellement constituée de
fibres et de cellulose qui, comme le jus lui-
même, contient des éléments nutritifs vitaux
nécessaires à une alimentation saine.
Elle peut être utilisée de diverses façons.
Comme le jus, la pulpe devrait plutôt être
utilisée le jour même pour éviter la perte
des vitamines.
• Certaines recettes dans la présente notice
recommandent l'usage de la pulpe (voir
ci-après).
• En dehors des recettes mentionnées
ci-après, la pulpe peut aussi servir à
épaissir les soupes ou certains plats
préparés en autocuiseur.
• Dans le cas du traitement de fruits, il
est possible de mettre la pulpe dans un
bol recouvert de meringue et faire cuire
l'ensemble au four.
Remarque : pour la réalisation de ces recettes,
vérifiez que la pulpe ne contient pas de gros
morceaux de fruit ou légume. Si tel était le
cas, il est préférable de les enlever.
• En utilisation non alimentaire, la pulpe
peut aussi servir à préparer du compost
pour le jardin.