Riviera & Bar 800 Serie Notice D'utilisation page 36

recettes avec le smooth'disque
Les soupes
Soupe italienne au fenouil et aux haricots
(6 portions)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 2 chorizos
- 1,5 kg de tomates fraîches bien mûres
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bulbe de fenouil
- 2 branches de céleri
- 2 grosses carottes
- 1 c. à s. de feuilles de romarin frais
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de sucre
- Sel et poivre du moulin
- 400 g de haricots type coco ou
flageolets en conserve
- 1/3 de tasse de petites pâtes crues
- 1/2 tasse de persil italien
1. Coupez les chorizos en rondelles et
faites-les cuire dans une poêle à fond
épais jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Egouttez sur du papier absorbant.
2. Coupez les tomates en quartiers.
3. Placez le smooth'disque dans la centri-
fugeuse et enclenchez la vitesse 1.
4. Insérez les tomates.
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5. Faites chauffer l'huile dans une gran-
de casserole. Coupez les oignons en
cubes. Epluchez les gousses d'ail et
hachez-les finement. Faites revenir le
tout à feu doux pendant 10 minutes
environ.
6. Hachez le fenouil, coupez le céleri et
les carottes en cubes, ajoutez le tout et
faites cuire pendant 5 minutes.
7. Ajoutez les tomates, le chorizo, le
romarin finement haché, le bouillon et
le sucre, et portez à ébullition.
8. Réduisez le feu et laissez mijoter à cou-
vert pendant 30 minutes.
9. Ajoutez les pâtes et laissez cuire 5
minutes.
10. Egouttez les haricots et rincez-les à
l'eau claire. Incorporez-les au mélange
et laissez cuire 4 minutes pour les
réchauffer.
11. Salez et poivrez. Ajoutez le persil haché.
Servez avec du pain frais croustillant.
Conseil : si la soupe est trop épaisse, rajou-
tez un peu de bouillon.
Les glaces, sorbets et coulis
Glace à la mangue
(4 à 6 portions)
Smooth'disque
Ingrédients :
- 4 grosses mangues
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de crème
- 2 c. à s. de jus de citron frais
1. Pelez les mangues, coupez-les en deux dans
le sens de la longueur et retirez le noyau.
2. Placez le smooth'disque dans la centrifu-
geuse et enclenchez la vitesse 1.
3. Insérez les mangues.
4. Ajoutez le sucre, la crème et le jus de
citron à la purée de mangues et mélan-
gez bien.
5. Versez dans une sorbetière et suivez les
instructions de l'appareil, ou bien versez
dans un récipient adapté pour la congé-
lation, muni d'un couvercle.
6. Laissez au congélateur jusqu'à ce que
le mélange commence à glacer sur les
bords.
7. Sortez du congélateur et fouettez le
mélange à la fourchette pour briser les
cristaux de glace. Refermez et remet-
tez au congélateur jusqu'à congélation
avant de servir.