Table des Matières
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• Le poids de la viande et la durée de cuisson ne sont fournis qu'à
titre indicatif; ils varient selon la coupe, la forme et les os. Les
viandes maigres, telles le poulet ou le filet de porc, ont tendance à
cuire plus vite que celles qui incorporent plus de tissus conjonctifs et
gras, telles la macreuse et l'épaule de porc. Les pièces avec os
doivent cuire plus longtemps que celles qui sont désossées.
• Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec des
aliments précuits, tels les haricots, les fruits ou les légumes légers –
champignons, oignon haché, aubergine ou brunoise, par exemple.
Ainsi tous les ingrédients cuiront à la même allure.
• Versez préalablement au moins 250 mL de liquide tiède dans la
mijoteuse pour cuire de la viande congelée. Ce liquide «tampon»
amortira le changement brusque de température. Prolongez en
outre la cuisson de 4 heures au réglage bas ou de 2 heures au
réglage haut. Dégeler et attendrir les plus grosses pièces de viande
congelée peut prendre plus longtemps.
POISSON
• Le poisson cuisant très vite, ne l'ajoutez qu'à la fin du cycle de
cuisson, soit au cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.
LIQUIDE
• Pour obtenir les résultats optimaux et empêcher les aliments de
dessécher ou de brûler, assurez-vous que la recette incorpore
toujours un volume suffisant de liquide.
• Veillez à ce que le pot en grès soit toujours au moins à demi-plein
(minimum) ou plein aux trois quarts (maximum), et respectez les
durées de cuisson recommandées.
Visitez le site Crock-Pot
vous y trouverez d'autres conseils pratiques et recettes,
ou bien composez le 1 800 323-9519.
CONSEILS PRATIQUES (SUITE)
-F10-
au www.crock-pot.ca,
MD
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