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Chariot de distribution de repas SAW 2–UK/SAW 3–UK
Consignes de nettoyage
de l'acier inoxydable
Intervalle de nettoyage
Méthodes de nettoyage
38
Nettoyage et entretien
La désignation d'acier inoxydable est utilisée pour les aciers particulièrement résistants à la
corrosion et hygiéniques. L'acier inoxydable actuellement utilisé chez B.PRO
(n° de matériau AISI 1.4301) est principalement composé des éléments fer, chrome et nickel.
La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable repose sur ce qu'on appelle la couche
de passivation à la surface du matériau. Cette couche se forme au contact de l'oxygène.
Les blessures de la couche de passivation suites aux influences mécaniques se réparent
d'elles-mêmes – moyennant une présence suffisante d'oxygène à la surface.
La couche de passivation peut être endommagée par l'influence d'agents corrosifs spécifiques.
On trouve ces substances à faible concentration même dans l'eau potable, par exemple le
chlore.
L'évaporation de l'eau peut entraîner une concentration critique de ces substances.
Les dépôts de graisse, de calcaire, d'amidon et d'albumen peuvent empêcher la formation et
la reformation de la couche de passivation.
Le contact des substances suivantes avec l'acier inoxydable peut aussi entraîner/favoriser
la corrosion:
•
Acides concentrés, halogènes (par exemple chlorures, bromures) et leurs sels ainsi
qu'épices contenant des sels de cuisson
•
Vapeurs d'acide chlorhydrique qui se dégagent par exemple lors de l'utilisation de produits
de nettoyage industriels
•
Contact avec des métaux étrangers (par exemple acier ou fer)
•
Contact avec le fer (par exemple laine d'acier, copeaux de tuyauteries, eau ferrugineuse.)
Pour maintenir la résistance à la corrosion, éviter le contact avec les substances mentionnées
ci-dessus. Respecter impérativement les consignes de nettoyage et d'entretien suivantes.
– Toujours maintenir les surfaces en acier inoxydable propres, sèches et laisser l'air y circuler.
B.PRO recommande ce qui suit:
Pour les surfaces en acier inoxydable fortement sollicitées (par exemple cuves de bain-marie
chauffées), respecter les consignes suivantes:
– Éliminer/sécher immédiatement l'eau, l'humidité et les taches d'eau. Ne pas laisser évaporer
ou pénétrer.
– Éliminer les dépôts visibles en les essuyant.
– Après chaque utilisation – au moins une fois par jour – vider entièrement l'eau et rincer
à l'eau claire. Sécher ensuite la surface nettoyée en l'essuyant avec un chiffon doux.
– Ne pas couvrir la surface après le séchage.
– Traiter avec DeepClean Stainless Steel.
– Après chaque utilisation, la surface doit être nettoyée à l'eau claire et séchée.
La méthode de nettoyage prescrite pour le nettoyage de routine journalier est d'essuyer avec
un chiffon humide. Les saletés coriaces peuvent être enlevées avec une brosse (matière
plastique ou soies naturelles).
MODE D'EMPLOI
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