Publicité
Americano
180-240 ml ζεστού νερού που προστίθεται σε µον
φλιτζάνι (30 ml) εσπρέσο. Έτσι παρασκευάζεται ένα
εξαιρετικ φλιτζάνι του καφέ.
Café Latte
250 έως 300 ml γάλακτος που ζεστάθηκε µε ατµ και
που προστίθεται σε µον φλιτζάνι (30 ml) εσπρέσο. Οι
Lattes αρωµατίζονται συχνά µε σιρ πι.
Café Mocha
Ένας café latte µε προσθήκη σιρ πι σοκολάτας, και
συνήθως γαρνίρεται µε σαντιγί και νιφάδες σοκολάτας.
Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς σιρ πι,
χρησιµοποιώντας γάλα κακάο που ζεστάθηκε µε ατµ .
Καπουτσίνο
Ο στάνταρ καπουτσίνο είναι ο συνδυασµ ς γάλακτος
που ζεστάθηκε µε ατµ και εσπρέσο, ο οποίος
καλύπτεται µ' ένα στρώµα αφρού γάλακτος·συνήθως,
σερβίρεται σε σφαιρικ φλιτζάνι χωρητικ τητας 180-
210 ml. Μπορείτε να προσθέσετε απ πάνω σκ νη
κακάο ή κανέλας για γαρνιτούρα.
Classic Cappuccino
Το Classic Cappuccino είναι συνηθισµένο στην Ιταλία
και είναι απλώς εσπρέσο µε αφρ γάλακτος.
Doppio
Ένα διπλ φλιτζάνι εσπρέσο.
Espresso Breve
Εσπρέσο µε µισή ποσ τητα γάλακτος ζεσταµένο µε
ατµ και µισή χυµένη απ πάνω.
Γλωσσάριο των ροφηµάτων εσπρέσο
Espresso Con Panna
Εσπρέσο µε µικρή ποσ τητα σαντιγί.
Espresso Lungo
Εσπρέσο παρασκευασµένο µε µεγαλύτερη απ τη
συνηθισµένη ποσ τητα νερού. Αυτή η τεχνική παράγει
εσπρέσο µε περισσ τερη καφεΐνη, πιο αραι , πιο
ανοιχτ χρωµο και λιγ τερο πηχτ απ' ,τι ο κανονικ ς.
Για να παρασκευάσετε εσπρέσο lungo, αποστάξτε 45 ml
χρησιµοποιώντας το µικρ φίλτρο φίλτρου ή 90 ml
χρησιµοποιώντας το µεγάλο φίλτρο. Χρησιµοποιήστε
ελαφρώς πιο χοντροκοµµένο µείγµα καφέ για να
διατηρήσετε το χρ νο απ σταξης µεταξύ 20-25
δευτερολέπτων· η παράταση του χρ νου απ σταξης
πέρα των 30 δευτερολέπτων θα παρασκευάσει
υπερβολικά πικρ το εσπρέσο lungo. Ο espresso lungo
χρησιµοποιείται συχνά για την παρασκευή Americanos
ή lattesµε εντον τερη γεύση.
Espresso Macchiato
Εσπρέσο µε µικρή ποσ τητα γάλακτος που ζεστάθηκε
µε ατµ και που προστίθεται απ πάνω.
Espresso Ristretto
Εσπρέσο που παρασκευάζεται µε λιγ τερη ποσ τητα
νερού απ την κανονική για να µεγιστοποιηθεί το
άρωµα και να ελαχιστοποιηθεί η πικρή γεύση. Για τον
ristretto, αποστάξτε απλώς γύρω στα 22 ml
χρησιµοποιώντας το µικρ φίλτρο ή 45 ml
χρησιµοποιώντας το µεγάλο φίλτρο.
16
Publicité
