Publicité
Maidon vaahdotus ja höyrystys vaatii hiukan harjoittelua,
mutta tulet hämmästymään, kuinka nopeasti taitosi
kehittyvät. Artisan™ Espressokeittimen mukana tulevat kaikki
tarvitsemasi työkalut: ruostumaton teräskannu joka on
muotoiltu erityisesti vaahdotusta varten, vaahdotusvarsi,
joka kääntyy vaaka- ja pystysuorassa niin, että saat mukavan
työasennon, vaahdotussuutin joka on suunniteltu
parantamaan vaahdotusta ja "
tarkasti säätää vaahdotushöyryn määrä..
1. Kytke espressokeitin päälle painamalla "
2. Odota kunnes espressokeitin on noussut
käyttölämpötilaan; se kestää noin 6 minuuttia. Kun
espressoboilerin lämpömittarin osoitin siirtyy "
alueelle, espressokeitin on käyttövalmis.
3. Täytä
1
⁄
vaahdotuskannusta kylmällä maidolla.
3
4. Avaa "
" kiekko hetkeksi vaahdotusvarren osoittaessa
tyhjään kuppiin päin niin, että voit poistaa liian veden
putkesta. Avaa "
" kiekko kääntämällä hitaasti
vastapäivään, sulje "
" kiekko kääntämällä sitä
myötäpäivään, kunnes se pysähtyy.
5. Säädä vaahdotusvarsi mukavaan työskentelyasentoon
"
" kiekon ollessa kiinni ja upota vaahdotussuuttimen
kärki aivan maidon pinnan alapuolelle
vaahdotuskannussa.
Maidon vaahdotus ja höyrystys
" kiekko, jolla voidaan
" painiketta.
"
6. Avaa "
" kiekko hitaasti kääntämällä sitä vastapäivään.
Mitä kauemmaksi "
höyrymäärä vapautuu. Kallista kannua toiselle puolelle ja
tee kierreliike maidossa pitäen vaahdotussuuttimen
kärkeä noin 5 mm maidon pinnan alapuolella. Jos syntyy
suuria kuplia tai jos maito roiskuu, suutinta pidetään
liian korkealla.
7. Kun vaahto laajenee, kannua on laskettava alas.
8. Kun vaahdotettu maito on laajentunut noin
tilavuudesta, laske vaahdotussuutin kannuun ja lopeta
maidon höyrystäminen (kuumentaminen). Pidä kannu
kallellaan niin, että kierreliike pysyy maidossa. Höyrytä
maitoa, kunnes se on 60 ja 74 asteen välillä. (Näissä
lämpötiloissa kannu on hyvin kuuma koskettaessa)
Vältä että maidon päälle syntyy kuori, mikä tapahtuu
80 asteessa.
9. Ennen kuin poistat vaahdotusvarren maidosta, sulje
"
" kiekko kääntämällä sitä myötäpäivään, kunnes se
pysähtyy. Tämä estää roiskumisen.
Baristan vihjeet
• Puhdista vaahdotusvarsi ja suutin heti käytön jälkeen.
Katso kohta "Huolto ja puhdistus" alkaen sivulta 10.
• Vähärasvaiset maidot vaahtoutuvat yleensä helpommin.
Rasvaton maito voi olla hiukan hankalampi, koska se
vaahtoutuu hyvin helposti ja se pyrkii muodostamaan isoja
kuplia ja kuivia harjanteita, jotka turmelevat sen
koostumuksen.
Loppujen lopuksi maidon valinta on kokeilu- ja
makuasia.Tärkeimmät tekijät parhaan vaahdon
valmistuksessa ovat kokemus ja hyvä jääkaappi: mitä
kylmempää maitoa käytät sitä parempi.
Cappuccinon valmistaminen
Italian kielen sana "cappuccino" tulee sanasta "capuchin",
munkkikunta, koska nämä munkit pitävät yllään tämän
suosituimman espressojuoman värisiä vaatteita. Vakio
cappuccino on höyrystetyn maidon ja espresson yhdistelmä,
jonka päälle pannaan kerros maitovaahtoa; yleensä se
tarjoillaan kulhomaisissa 180-210 ml suuruisissa kupeissa.
Valmista cappuccino vaahdottamalla ja höyrystämällä
maito ennen espresson valmistamista. Siten vaahto
jähmettyy jo hiukan ja erottuu täysin maidosta. Kun maito
on valmistettu, valmista yksi kuppi (30 ml) espressoa
cappuccinokuppiin hellävaraisesti ravistaen. Pane
cappuccinon päälle koristeeksi suklaalastuja.
9
"kiekkoa kierretään sitä suurempi
3
⁄
kannun
4
Publicité
