Publicité
11. Συνταγές
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: στις συνταγές δεν αναγράφε-
ται ο αριθμός του ρυθμιστή ταχύτητας 2,
για να είναι πιο ευανάγνωστος.
Κρέμα Μασκαρπόνε
Συστατικά:
2
αβγά
2 κ.σ.
ζάχαρη
1 κ.σ.
γλυκό κρασί (π.χ. Madeira)
250 g
μασκαρπόνε
½
πορτοκάλι (χυμός και λίγο ξύσμα
πορτοκαλιού)
Παρασκευή:
1. Χωρίστε τους κρόκους από τα αβγά.
2. Ρίξτε τα ασπράδια στο μπολ ανάδευ-
σης 5 χωρίς λίπος. Χτυπήστε τα με το
χτυπητήρι 6 σε μαρέγκα. Αυξάνετε την
ταχύτητα μέχρι τη βαθμίδα 8.
3. Ρίξτε τη μαρέγκα σε ένα άλλο μπολ και
βάλτε το στο ψυγείο.
4. Στο μπολ ανάδευσης 5 χτυπήστε τον
κρόκο με τη ζάχαρη και το γλυκό κρασί
με το χτυπητήρι 6 στη βαθμίδα 6 μέχρι
να αφρίσει.
5. Μειώστε την ταχύτητα στη βαθμίδα 3
και προσθέτετε εναλλάξ με το κουτάλι
μασκαρπόνε και χυμό πορτοκάλι.
6. Προσθέστε με το χέρι το ξύσμα πορτο-
καλιού και τη μαρέγκα.
7. Για διακόσμηση, ρίξτε μερικές λεπτές
λωρίδες πορτοκαλιού πάνω στην έτοι-
μη κρέμα.
8. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο και κατα-
ναλώστε τη εντός 24 ωρών.
Συμβουλή: βάλτε την κρέμα μασκαρπόνε
σε στρώσεις σε ποτηράκια επιδόρπιου με
φρέσκα φρούτα ή κομπόστα.
68
GR
Τάρτα αχλαδιού
Συστατικά για τη ζύμη:
200 g
σιτάλευρο
1 πρέζα αλάτι
100 g
κρύο βούτυρο (σε νιφάδες)
3 κ.γ.
ζάχαρη
4 κ.σ.
κρύο νερό
Για το ψήσιμο της τάρτας:
ξερά φασόλια ή ρύζι
Συστατικά για την αμυγδαλόπαστα:
100 g
μαλακό βούτυρο
100 g
ζάχαρη
2
αβγά (θερμοκρασία δωματίου)
100 g
αμυγδαλόψιχα
Για διακόσμηση:
περ. 3 ώριμα αχλάδια
Παρασκευή:
1. Ρίξτε όλα τα συστατικά στο μπολ ανά-
δευσης 5 και ανακατέψτε τα με τον
αναδευτήρα 7 στη βαθμίδα 3, μέχρι να
σχηματιστούν μεγαλύτεροι σβώλοι.
(Σταματάτε ενδεχ. ενδιάμεσα τη μηχα-
νή και σπρώχνετε τα συστατικά με μια
ξύστρα ζύμης από τις άκρες προς τα
κάτω.)
2. Πλάστε τη ζύμη γρήγορα με το χέρι σε
μια μπάλα και ανοίξτε τη με λίγο αλεύρι
ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού
χαρτιού ψησίματος.
3. Απλώστε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη
φόρμα για τάρτες, κόψτε τις άκρες που
προεξέχουν και βάλτε τη τουλάχιστον
30 λεπτά στο ψυγείο.
4. Τρυπήστε τη ζύμη πολλές φορές με
ένα πιρούνι, βάλτε ένα αντικολλητικό
χαρτί ψησίματος πάνω στη ζύμη και γε-
μίστε τη φόρμα με ξερά φασόλια ή ρύζι,
για να εφαρμόζεται βάρος πάνω στη
ζύμη.
5. Ψήστε στους 180 °C στον αέρα
15 λεπτά, μετά αφαιρέστε το αντικολλη-
τικό χαρτί και τα φασόλια/το ρύζι και
ψήστε ξανά 10 έως 15 λεπτά.
Publicité
