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Plat
Riz précuit, 1:1,5
Risotto, 1:2
Céréales
Couscous, 1:1
Millet complet, 1:2,5
Polenta, 1:5
Orge, 1:2,5
Lentilles, 1:2
Haricot blancs, préalablement trem-
pés ; 1:2
Quenelles de semoule
Œufs
Œufs brouillés avec 2 œufs
Œuf dur
Œufs à la coque
* Tenir compte des indications sur l'emballage
Desserts
Avec votre appareil, vous pouvez préparer facilement
différents desserts.
Préparer des yaourts
Enlevez les supports et les accessoires du
compartiment de cuisson. Le compartiment de cuisson
doit être vide.
Faire chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
1.
de cuisson à 90 °C et le laisser refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, faites chauffer à 40 °C.
Délayer 150 g de yaourt (température réfrigérée).
2.
Remplir des tasses ou des petits verres et recouvrir
3.
de film alimentaire.
Placer les tasses ou les verres sur le fond du
4.
compartiment de cuisson et suivre les indications.
Après la préparation, laisser refroidir le yaourt au
5.
réfrigérateur.
Préparation de riz au lait
Peser le riz et ajouter 2,5 fois cette quantité en lait.
1.
Remplir un saladier à 2,5 de hauteur maximum avec
2.
le riz et le lait.
Pour les grandes quantités, vous pouvez également
utiliser la lèchefrite.
Plat
Crème caramel
Petits pains blancs à la vapeur
Yaourt
Accessoires/Ustensiles
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient ouvert
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Accessoires/Ustensiles
Récipient de cuisson à la vapeur
Lèchefrite
Ramequins
Testés pour vous dans notre laboratoire
Hauteur
Mode de
Température
d'enfour-
cuisson
en°C / position
nement
gril
1
100
P
1
100
P
1
100
P
1
100
P
1
100
P
1
80-100
P
1
100
P
1
100
P
2
95
P
1
80
P
2
100
P
2
100
P
Enfourner comme indiqué sur le tableau.
3.
Mélanger après la cuisson.
4.
Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Compote
Pesez les fruits et ajoutez une quantité d'eau d'environ
Y de cette quantité. Ajouter du sucre et des épices à
convenance. Enfourner comme indiqué sur le tableau.
Crème Caramel
Placez le moule directement dans le panier vapeur
perforé, taille XL. Aucun bain-marie n'est nécessaire.
Réglez comme indiqué sur le tableau.
Recouvrez d'un film les aliments qui se préparent
normalement au bain-marie.
Petits pains blancs à la vapeur
Préparez votre pâte à la levure de boulangerie selon
votre recette sans temps de cuisson. Déposez les
boules formées dans un panier à vapeur perforé
graissé taille XL et laissez-les s'étaler. Enfourner comme
indiqué sur le tableau.
Valeurs de réglage recommandées
Modes de cuisson utilisés :
P Cuisson à la vapeur
■
R Laisser lever la pâte
■
Hauteur d'en-
fournement
1
1
Fond du comparti-
ment de cuisson
Intensité
Durée en
de vapeur
min.
-
15-20
-
25-35
-
6-10
-
25-35
-
20-45
-
35-45
-
35-50
-
65-75
-
6-10
-
14-16
-
9-11
-
6-8
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
80
15-25
P
100
25-30
P
35-40
300-360
R
fr
53
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