Publicité
Aliment
Mode de cuis-
son recom-
mandé
Bœuf
Rôti d'épaule de
Rôtissage
bœuf, 2 lb-3 lb
(1 kg-2 kg)
Hamburgers, 3/
Gril
4 po (2 cm)
d'épaisseur
Faux-filet,
Rôtisserie à
désossé, 3 lb-
convection
3,5 lb (1,3 kg-
1,6 kg)
Faux-filet,
Rôtisserie à
désossé, 3 lb-
convection
3,5 lb (1,3 kg-
1,6 kg)
Rumsteck, noix,
Rôtisserie à
surlonge, désossé,
convection
3-3,5 lb (1,3-
1,6 kg)
Rumsteck, noix,
Rôtisserie à
surlonge, désossé,
convection
3-3,5 lb (1,3-
1,6 kg)
Steaks, 1 po
Gril
(2,5 cm) d'épais-
seur
Steaks, 1 po
Gril
(2,5 cm) d'épais-
seur
Steaks 1,5 po
Gril à convec-
(4 cm) d'épaisseur
tion
Steaks 1,5 po
Gril à convec-
(4 cm) d'épaisseur
tion
Filet, 2 lb-3 lb
Rôtisserie à
(900 g-2 kg)
convection
Agneau
Gigot, désossé,
Rôtisserie à
2 lb-3 lb (1 kg-
convection
1,5 kg)
Gigot, désossé,
Rôtisserie à
4 lb-6 lb (2 kg-
convection
2,75 kg)
Les tableaux peuvent servir de guide. Suivre les instructions de l'emballage ou de la recettes.
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour une farce de volaille
est de 165 °F (75 °C).
Remarque : la température interne des aliments, mesurée à l'aide d'un thermomètre à viande numérique, est recom-
mandée par la USDA.
142
Tempéra-
Position
ture du four
des
grilles
350 °F
2
(175 °C)
Élevée
6
325 °F
2
(160 °C)
325 °F
2
(160 °C)
325 °F
2
(160 °C)
325 °F
2
(160 °C)
Élevée
6
Élevée
6
Élevée
3
Élevée
3
425° F
2
(220 °C)
325 °F
2
(160 °C)
325 °F
2
(160 °C)
Tempéra-
Temps de cuis-
ture interne
son
Bien cuit,
1, 5-2 heures
170 °F
(80 °C)
Moyenne,
Côté 1 : 5-8
160 °F
Côté 2 : 4-6
(70 °C)
Rosé,
27-31 min./lb
145 °F
(60 °C)
Moyenne,
30-38 min./lb
160 °F
(70 °C)
Rosé,
18-33 min./lb
145 °F
(60 °C)
Moyenne,
30-35 min./lb
160 °F
(70 °C)
Rosé,
Côté 1 : 5-8
145 °F
Côté 2 : 4-6
(60 °C)
Moyenne,
Côté 1 : 8-9
160 °F
Côté 2 : 5-7
(70 °C)
Rosé,
Côté 1 : 11-13
145 °F
Côté 2 : 9-11
(60 °C)
Moyenne,
Côté 1 : 13-15
160 °F
Côté 2 : 11-13
(70 °C)
Rosé,
15-24 min./lb
145 °F
(60 °C)
Moyenne,
25-30 min./lb
160 °F
(70 °C)
Moyenne,
30-35 min./lb
160 °F
(70 °C)
Nourri-
Temps de
ture
repos
cou-
verte
Oui
aucun
Non
aucun
Non
10-15 min.
Non
10-15 min.
Non
10-15 min.
Non
10-15 min.
Non
aucun
Non
aucun
Non
aucun
Non
aucun
Non
5 min.
Non
10-15 min.
Non
10-15 min.
Publicité
