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Gril
(
Le mode Gril utilise la chaleur intense diffusée par
l'élément supérieur.
Le mode Gril est parfaitement adapté à la cuisson des
pièces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
d'épaisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On
peut l'utiliser également pour faire griller le pain et
gratiner les plats en casserole. Toujours griller les
aliments avec la porte fermée.
Les avantages du mode Gril comprennent :
Une cuisson rapide et efficace.
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Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières
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grasses ou de liquides.
Conseils
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
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préchauffer le four au-delà de 5 minutes.
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po
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(2 cm) d'épaisseur.
Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
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d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la
cuisson.
Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et une
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lèchefrite ou un plat profond doté d'une plaque-gril en
métal.
Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier
▯
d'aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement
des matières grasses sans contact avec la surface et
éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
Tourner les viandes (autres que le poisson) une fois
▯
pendant la durée de cuisson. Le poisson n'a pas
besoin d'être tourné.
Pour faire gratiner les plats en casserole, utiliser
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uniquement des plats en métal ou en céramique de
verre tels que Corningware®.
Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
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chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures
élevées.
Pour les durées de cuisson au gril, consulter le
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tableau de cuisson de la viande/volaille.
Gril Convection
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Le mode Gril Convection est similaire au mode Gril. Ce
mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action d'un
ventilateur à convection.
Le mode Gril Convection est bien adapté à la cuisson
des coupes de viande épaisses et tendres, de la volaille
et du poisson. Le mode Gril Convection n'est pas
recommandé pour le brunissage des pains, des plats en
casserole et autres aliments. Utiliser toujours le mode
Gril Convection avec la porte fermée.
Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le
mode Gril Convection est plus rapide.
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La température doit être réglée entre 450 °F et 550 °F
(230 °C et 285 °C) pour activer les modes Gril et Gril
Convection.
Conseils
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
▯
préchauffer le four au-delà de 5 minutes.
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins
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po (2,5 cm) d'épaisseur.
Pour le rôtissage, utiliser un plat à rôtir et une
▯
lèchefrite ou un plat profond doté d'une plaque-gril en
métal.
Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier
▯
d'aluminium. Il a été conçu pour faciliter l'écoulement
des matières grasses sans contact avec la surface et
éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
Tourner les viandes (autres que le poisson) une fois
▯
pendant la durée de cuisson. Le poisson n'a pas
besoin d'être tourné.
Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la
▯
chaleur (Pyrex®); ils ne tolèrent pas les températures
élevées.
Pour les durées de cuisson au au mode Gril
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Convection, consulter le tableau de cuisson de la
viande/volaille.
Apprêt
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Le mode Apprêt utilise les éléments supérieur et inférieur
du four pour faire lever la pâte à pain ou d'autres types
de pâtes à base de levure en les maintenant à basse
température.
Aucun préchauffage n'est nécessaire.
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L'apprêt consiste à faire lever la pâte à levure.
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La plage de température du mode Apprêt est
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comprise entre 85 °F et 110 °F (29 °C et 43 °C).
La température par défaut du mode Apprêt est de
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100 °F (38 °C).
Couvrir sans serrer le bol ou l'ustensile de cuisson et
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utiliser une grille adaptée à la taille du contenant.
Laisser la porte du fermée et utiliser l'éclairage du four
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pour vérifier la levée de la pâte.
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