Publicité
6. Pers de mandarijnen uit tot 750 ml sap.
7. Voeg de citroen, alcohol en 200 g suiker toe.
8. Roer om de suiker te laten smelten, proef en voeg indien nodig meer suiker toe.
9. Zeef het sap door een fijne zeef.
10. Koel het mengsel in de koelkast en voeg het dan toe aan de ijsmachine.
* Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Drink met mate!
Citroen-anijssorbet
•
500 g suiker
•
500 ml water
•
375 ml Perrier
•
5 citroenen
•
3 eiwitten
•
1 steranijs
6. Maak een siroop door het water en de suiker te koken.
7. Laat de steranijs trekken in de kokende siroop.
8. Zeef de siroop.
9. Voeg de Perrier, het sap van de 5 citroenen en het eiwit toe.
10. Koel het mengsel in de koelkast en voeg het dan toe aan de ijsmachine.
Appelsorbet
•
500 g Granny appels
•
Het sap van 2 citroenen
•
300 g suiker
•
300 ml water
7. Snijd de ongeschilde appels, zonder steeltjes en pitjes, in heel dunne reepjes.
8. Zet met het citroensap een nacht in de vriezer.
9. Breng de volgende dag het water en de suiker aan de kook.
10. Giet de afgekoelde siroop over de bevroren appels.
11. Meng alles door elkaar.
12. Roer het mengsel in de ijsmachine.
Sorbet van tomaat en basilicum
•
2 kg tomaten
•
60 g suiker
•
2 eiwitten
•
½ bosje basilicum
•
Zout
6. Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water. Pel de tomaten, ontpit ze en mix ze.
Bewaar koel.
7. Verwarm in een pan de suiker met 600 ml water. Haal van het vuur bij de eerste kook en laat
afkoelen.
8. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Hak 10 basilicumblaadjes fijn.
9. Roer de tomatenpulp, eiwitten en gehakte basilicum door de siroop. Meng goed.
36/38
Publicité
