Publicité
•
250 ml de crème fraîche
•
150 g de sucre
1. Faites bouillir l'eau et le lait avec le sucre dans une casserole.
2. Retirez du feu et ajoutez les fleurs de lavande.
3. Laissez infuser à couvert durant 12 heures.
4. Montez la crème en chantilly puis ajoutez le lait de lavande filtré.
5. Réfrigérez la préparation puis incorporez-la dans la sorbetière.
Glace noix de Macadamia et caramel
•
2 œufs
•
60 g de sucre
•
400 ml de lait
•
100 ml de crème fraîche
•
200 g de noix de Macadamia
•
Caramel liquide
1. Battez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Montez les blancs d'œufs en neige.
3. Incorporez les blancs d'œufs aux jaunes d'œufs avec le lait et la crème. Mélangez.
4. Dans un bol, mélangez les noix préalablement concassées et le caramel.
5. Rajoutez-les à la préparation.
6. Réfrigérez le tout avant de verser dans la sorbetière.
Glace rhum raisin
•
2 œufs
•
120 g de sucre
•
400 ml de lait
•
100 ml de crème fraîche
•
100 g de raisins secs
•
40 ml de rhum
1. Dans un bol, laissez mariner les raisins dans le rhum.
2. Battez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Montez les blancs d'œufs en neige.
4. Incorporez les blancs d'œufs aux jaunes d'œufs.
5. Rajoutez le lait et la crème, mélangez, puis ajoutez le sucre restant.
6. Réfrigérez la préparation puis incorporez là dans la sorbetière.
7. Lorsque la glace commence à être ferme, incorporez les raisins.
Glace au caramel au beurre salé
Pour le caramel au beurre salé :
•
100 g de sucre
•
50 g de beurre demi-sel
•
60 ml de lait
Pour la crème anglaise :
16/38
Publicité
