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•
1 jus de citron
•
2 c. à soupe d'alcool (Cointreau, Grand Marnier, Cognac*)
1. Pressez des mandarines pour obtenir 750 ml de jus.
2. Ajoutez le citron, l'alcool et 200 g de sucre.
3. Remuez pour faire fondre le sucre, goûtez et ajoutez du sucre si besoin.
4. Passez soigneusement le jus au chinois.
5. Réfrigérez la préparation puis incorporez la dans la sorbetière
* Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération !
Sorbet citron-anis
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500 g de sucre
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500 ml d'eau
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375 ml de Perrier
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5 citrons
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3 blancs d'œufs
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1 anis étoilé
1. Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.
2. Faites infuser l'anis étoilé dans le sirop bouillant.
3. Passez le sirop au chinois.
4. Rajoutez le Perrier, le jus des 5 citrons ainsi que le blanc d'œuf.
5. Réfrigérez la préparation puis incorporez la dans la sorbetière.
Sorbet pomme
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500 g de pommes Granny
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Le jus de 2 citrons
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300 g de sucre
•
300 ml d'eau
1. Coupez les pommes non épluchées, mais équeutées et épépinées en très fines lamelles.
2. Mettez au congélateur arrosé du jus de citron durant une nuit.
3. Le lendemain, faites bouillir l'eau et le sucre.
4. Versez le sirop refroidi sur les pommes congelées.
5. Mixez le tout.
6. Incorporez la préparation dans la sorbetière.
Sorbet tomate-basilic
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2 kg de tomates
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60 g de sucre
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2 blancs d'œufs
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½ bouquet de basilic
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Sel
1. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Pelez, épépinez et mixez les
tomates. Réservez au frais.
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