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2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 600 ml d'eau. Retirez du feu au premier
bouillon et laissez tiédir.
3. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Hachez 10 feuilles de basilic.
4. Incorporez la pulpe de tomate, les blancs en neige et le basilic haché au sirop. Mélangez.
5. Réfrigérez la préparation puis versez dans la sorbetière.
Sorbet potiron à la menthe
•
500 g de potiron
•
1 feuille de gélatine
•
1 c. à soupe de crème fraîche
•
½ c. à café de 4 épices
•
1 pointe de sel
•
4 ou 5 feuilles de menthe fraîche ciselée
1. Faites cuire à la vapeur le potiron coupé en dés.
2. Laissez bien égoutter après la cuisson.
3. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tiède.
4. Placez au mixer l'ensemble des ingrédients et mixer jusqu'à ce que ce soit homogène.
5. Réfrigérez la préparation puis versez dans la sorbetière.
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