Publicité
Utilisation du four
Air sous vide
Le mode Air sous vide utilise de l'air chaud à basse température pour mettre en œuvre
la méthode Sous vide, sans vapeur ni réservoir d'eau. Dans ce mode, le four maintient de
basses températures constantes dans la chambre de cuisson, ce qui permet aux aliments
de conserver leur arôme et leurs nutriments d'origine tout en ayant une saveur riche et
une texture douce.
Comment régler le four en mode Air sous vide
1. Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur la grille en position 3.
2. Sélectionnez le mode Air sous vide à l'aide du bouton de réglage.
3. Utilisez le bouton de réglage pour modifier la température par défaut. Entrez la
température recommandée pour votre aliment selon les instructions. La température
par défaut est de 150 °F (65 ºC).
4. Appuyez sur le bouton de réglage et réglez le temps de cuisson ou le Mode différé, le
cas échéant.
Seul le mode Air sous vide peut être réglé jusqu'à 99 h 59 min.
5. Appuyez longuement sur Start (Démarrer) ou enfoncez le bouton de réglage.
6. Lorsque la cuisson est terminée, appuyez sur
44 Français
et retirez les aliments du four.
Astuces
Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins d'herbes et
•
d'épices que dans les recettes normales.
•
Les viandes et les poissons ont de meilleures saveurs lorsqu'ils sont saisis et servis.
•
Les plats sous vide sont meilleurs s'ils sont servis immédiatement après la cuisson.
•
S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments dans de
l'eau glacée et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 5 °C (40 °F) pour préserver
l'arôme et la texture des aliments.
•
Dans le cas du poulet, en particulier, il est recommandé de le consommer
immédiatement après la cuisson.
REMARQUE
•
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four
lorsque vous utilisez le mode Air sous vide .
•
Placez les sacs d'aliments fermés sous vide
sur la grille 4 du four.
•
Utilisez ce mode pour cuire de la viande, du
poisson, des fruits de mer, de la volaille ou
des légumes.
•
Utilisez uniquement des ingrédients frais
et de bonne qualité. Coupez-les dans des
conditions de propreté et conservez-les au
réfrigérateur.
•
Utilisez des sacs sous vide résistants à
la chaleur pour déplacer et conserver les
ingrédients.
•
Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
•
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur
des aliments. L'ajout de sel ou de sucre peut
réduire le temps de cuisson.
•
Utilisez le Guide de recommandations pour
la cuisson à l'air sous vide pour trouver
le temps et la température de cuisson
recommandés pour l'aliment.
N'utilisez les températures inférieures à
•
60 °C (140 °F) que pour cuire des aliments
qui peuvent être consommés crus de
manière sécuritaire.
Publicité
