Conseils De Cuisson; Conseils De Positionnement Des Moules; Positionnement Des Moules Sur Une Grille; Préchauffage - Viking Range Premium Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cuisson Avec Votre Four

Conseils de cuisson

• Veillez à placer les grilles à la position souhaitée avant de mettre le four en marche.
• N'OUVREZ PAS souvent la porte du four en cours de cuisson. Si vous devez ouvrir la porte, il est préférable de le faire pendant
le dernier quart du temps de cuisson.
• Faites cuire pendant la plus courte durée suggérée et vérifiez la cuisson avant d'augmenter le temps de cuisson. Pour les
gâteaux, une lame de couteau en inox insérée au centre du produit qui en ressort propre indique une cuisson suffisante.
• Utilisez le type et la taille de moule recommandés par la recette pour garantir les meilleurs résultats. Les gâteaux, les pains à
levure chimique, les muffins et les biscuits doivent être cuits sur des tôles et dans des moules réfléchissants et brillants pour
donner une légère couleur dorée. Évitez d'utiliser des tôles et des moules vieux et foncés. Les tôles et moules déformés,
cabossés, en inox et étamés chauffent de manière irrégulière et ne donneront pas une cuisson uniforme.

Conseils de positionnement des moules

• Lorsque vous utilisez de grands moules (15 po x 13 po) couvrant l'essentiel de la grille, la position 2 ou 3 produira les meilleurs
résultats.
• Lorsque vous faites cuire sur plus d'une grille, il est recommandé d'utiliser l'un des modes de cuisson par convection et les
positions de grille 2 et 4 ou 3 et 5 pour une cuisson plus uniforme. Pour une cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison
des positions de grille 2, 3, 4 et 5 pour obtenir des résultats plus uniformes.
• Décalez les moules dans la direction opposée lorsque vous utilisez deux grilles et plusieurs moules avec un mode de cuisson
conventionnelle. Si possible, ne placez pas les moules les uns au-dessus des autres.
• Laissez un espace de 2,5 à 5 cm sur tous les côtés de chaque moule afin de permettre une circulation d'air uniforme.
Préchauffage
Pour de meilleurs résultats, il est extrêmement important de préchauffer le four à la température de cuisson souhaitée avant de
mettre les aliments au four pour commencer la cuisson. Dans de nombreux modes de cuisson, l'alimentation partielle du gril
permet d'amener le four à la température de préchauffage. Par conséquent, la mise d'aliments au four avec le mode Préchauffage
activé n'est pas recommandée. Le système de préchauffage Viking Rapid Ready™ a été conçu de sorte à amener le four à la
température définie souhaitée d'une manière qui fournisse l'environnement de cuisson optimum en fonction du mode de cuisson
dans le plus court intervalle possible.
Par exemple, le mode Préchauffage pour TruConvec™ a été conçu pour être porté à la température du point de consigne de
manière différente du mode Préchauffage dans le cas d'une cuisson au four conventionnelle. Cela est dû au fait que TruConvec a
été conçu pour une cuisson sur plusieurs grilles. Par conséquent, il est extrêmement critique que toutes les positions de grille
aient atteint la température de cuisson souhaitée. Il est donc normal que le four mette plus longtemps à préchauffer le four à 350
°F (180 °C) en mode TruConvec qu'à 350 °F (180 °C) en mode de cuisson conventionnelle.
En outre, le temps de préchauffage pourra varier en fonction de certains facteurs externes, tels que la température ambiante et
l'alimentation électrique. Une température ambiante très basse ou une alimentation inférieure à 240 V c.a. peut prolonger le
temps de préchauffage du four à la température de point de consigne souhaitée.
Remarque :
Certains modes de fonctionnement incluent un cycle PREHEAT. Une fois le point de consigne de température
atteint, le four quitte automatiquement le cycle PREHEAT et suit le mode normal de fonctionnement.
Positionnement des
moules sur une grille
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Positionnement des moules
sur plusieurs grilles