Viking Range Premium Manuel D'utilisation Et D'entretien page 10

Réglages et Fonctions du Four
Rôtissage avec convection*
L'élément de convection fonctionne en conjonction avec les éléments de grilloir
intérieur et extérieur sur la voûte. Le ventilateur de convection à sens réversible
fonctionne à la vitesse la plus élevée dans les deux sens. Le transfert de chaleur
(venant principalement de l'élément de convecteur) emprisonne l'humidité au sein
des gros rôtis. Il y a un gain de temps par rapport aux modes de rôtissage existants à
simple ventilateur et convection. Utilisez ce mode pour rôtir des dindes et poulets
entiers, des jambons, etc.
Cuisson au grilloir avec convection*
La chaleur en gril maximum est émise par tous les éléments de gril situés à la voûte
du four en haut de la cavité, à pleine puissance. C'est exactement les mêmes types
de grillages avec l'avantage additionnel de la circulation d'air par le ventilateur à
moteur à l'arrière du four. La fumée est réduite du fait que le débit d'air réduit les
pointes de température sur les aliments. Ce mode est particulièrement utile pour
griller les épaisses tranches de viande.
*Cette fonction utilise le ventilateur de convection à pleine vitesse pour une
performance de cuisson optimale. Vous pourrez entendre un peu de bruit du à cette
vitesse élevée de ventilation, c'est un phénomène normal.
Cuisson au grilloir fort
La chaleur en grilloir maximum est émise par tous les éléments de gril situés à la
voûte du four en haut de la cavité, à pleine puissance. La vitesse de grillage est
déterminée par la distance entre le haut des aliments et les éléments de gril. Pour
griller rapidement, les aliments doivent être rapprochés à 5 cm de l'élément de
chauffe du gril, ou mis sur la grille support en position la plus haute. Le grillage
rapide est adéquat pour les viandes que l'on désire cuites au niveau « saignant » ou
« à point ». Utilisez ce mode de fonctionnement pour griller des tranches de viande
petites ou moyennes.
Cuisson au grilloir moyen
Les éléments de grilloir central et extérieurs de la voûte fonctionnent par cycles de
marche et d'arrêt pour générer moins de chaleur et griller plus doucement. Laissez
environ 10 cm entre le haut des aliments et les éléments de chauffe de la voûte. Le
grillage lent est bon pour le poulet et le jambon, pour griller la pièce sans la
carboniser. Utilisez ce mode de fonctionnement pour griller des tranches de viande
petites et moyennes.
Cuisson au grilloir faible
Dans ce mode seule une petite fraction de la puissance de chauffe disponible de
l'élément central de voûte est utilisée, pour dorer délicatement le dessus du plat.
Cet élément est activé de manière intermittente. Utilisez ce mode de
fonctionnement pour colorer doucement de la meringue posée sur grille en
position 3 ou 4 pendant 3-4 minutes.
rôtissage avec convection
convection roast
convection broil
grillage avec convection
medium-broil
10
OFF
SELF
CLEAN BAKE
LOW
BROIL
MED
BROIL
HI
CONV.
BROIL ROAST
CONV.
BROIL
OFF
SELF
CLEAN BAKE
LOW
BROIL
MED
BROIL
HI CONV.
BROIL ROAST
CONV.
BROIL
OFF
SELF
CLEAN BAKE
LOW
BROIL
MED
BROIL
HI CONV.
BROIL
ROAST
CONV.
BROIL
high-broil
grilloir fort
OFF
SELF
CLEAN BAKE
LOW
BROIL
MED
BROIL
HI
BROIL
CONV.
BROIL
grilloir moyen
OFF
SELF
CLEAN BAKE
LOW
BROIL
MED
BROIL
HI
BROIL
CONV.
BROIL
grilloir faible
low-broil
TRU
CONVEC
CONV.
BAKE
TRU
CONVEC
CONV.
BAKE
TRU
CONVEC
CONV.
BAKE
TRU
CONVEC
CONV.
BAKE
CONV.
ROAST
TRU
CONVEC
CONV.
BAKE
CONV.
ROAST