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Manuels Connexes pour Gaggenau BS 271-110
Sommaire des Matières pour Gaggenau BS 271-110
- Page 1 MARQUE GAGGENAU REFERENCE BS 271-110 CODIC: 2546310...
- Page 2 Sommaire Consignes de sécurité Minuterie Avant utilisation Appeler le menu minuterie Domaine d’application Réveil Sécurité lors de la cuisson normale et de la Chronomètre cuisson à la vapeur Durée de cuisson Si l’appareil est endommagé Heure d’arrêt Mise en service Minuterie longue durée Comment faire le réglage Éviter d’endommager l’appareil et les meubles 5...
- Page 3 Consignes de sécurité Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de Avant utilisation l’appareil en service. Ne pas toucher aux orifices Pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement d’aération. de l’appareil, ce dernier doit être installé de Attention ! De la vapeur chaude peut sortir lors de manière correcte et en conformité...
- Page 4 Mise en service Éviter d’endommager l’appareil et les meubles Déballez l’appareil et éliminez les éléments Four à vapeur et façades de d’emballage selon la réglementation locale. meubles Remarque : l’emballage contient des accessoires. Ne pas laisser les emballages et films plastiques à Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à...
- Page 5 Voici votre nouveau four à vapeur Four à vapeur Cette notice s’applique aux différentes versions de l’appareil. Sur le BS 270/271/280/281, Les figures de la notice l’afficheur et les touches sont d’utilisation montrent la placés en bas. version BS 274/275. Cet appareil est conçu en Toutes les versions de particulier pour être installé...
- Page 6 Afficheur et commandes Afficheur Touches Dans le tiers supérieur Les touches situées à apparaît la barre d’affichage gauche et à droite de ou un menu que vous avez l’afficheur s’utilisent par appelé. Dans la partie effleurement. Selon le inférieure, s’affichent les réglage, ces touches ont paramètres de réglage.
- Page 7 Accessoires L’appareil est équipé en série des accessoires suivants : • Bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé, profondeur 40 mm • Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé, profondeur 40 mm • Grille • Sonde thermométrique •...
- Page 8 Modes Afficheur Mode Application Degré d’humidité 100 % Cuisson vapeur à 100 °C - 120 °C : poisson, Température 30 - 230 °C légumes, garnitures. Les aliments sont entièrement entourés par la vapeur. Cuisson vapeur à 120 - 230 °C : pâte feuilletée, pain, petits pains.
- Page 9 Premiers réglages après le branchement Lorsque votre nouveau four à vapeur est branché, le menu « Premiers réglages » apparaît sur l’afficheur. Paramétrez • le format horaire, • la langue, • l’heure, • la date, • l’unité de température, • et la dureté...
- Page 10 Régler la date Avec la touche du menu, sélectionner la fonction Date 26.10.07 apparaît sur l’afficheur. Taper le jour, le mois et l’année au moyen des 10 07 touches Pour passer du jour au mois et à l’année, utilisez la touche fléchée en bas à...
- Page 11 Étalonnage Le point d’ébullition dépend de la pression atmosphérique. Étant donné que la pression atmosphérique diminue lorsque l’altitude augmente, le point d’ébullition diminue aussi. Lorsque vous effectuez une cuisson vapeur pour la première fois avec le four, l’appareil procède à un étalonnage.
- Page 12 Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est pas éclairé. 13:30 Remarque : Pour le mode veille, plusieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un autre affichage, consultez le chapitre Réglages de base. Remarque : Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle...
- Page 13 Réglage du four à vapeur Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très facilement toutes les fonctions principales du four à vapeur. Le sélecteur de droite vous permet de régler la température. Tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage de l’enceinte de cuisson.
- Page 14 Consulter la température actuelle Pour visualiser pendant quelques secondes sur l’afficheur la température régnant actuellement dans l’enceinte de cuisson, appuyez sur la touche Info . Appuyez sur la touche pour revenir à l’affichage normal. Remarque : en fonctionnement continu après le préchauffage, de légères fluctuations de température sont normales (selon le mode).
- Page 15 Sonde thermométrique La sonde thermométrique permet une cuisson d’une très grande précision. La sonde permet de mesurer avec exactitude entre 1 °C et 99 °C la température régnant à l’intérieur du mets à cuire pendant la cuisson. Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus épais de la viande.
- Page 16 Remarques Valeurs indicatives de température à cœur Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débranchez la sonde thermométrique. Bœuf rosbif / filet de boeuf / entrecôte Si vous faites une programmation en même temps bleu 45-47 °C avec la sonde thermométrique et la minuterie, le saignant 50-52 °C four s’arrêtera lorsque la première valeur...
- Page 17 Tableau de cuisson Remarques importantes • • Faites toujours préchauffer l’appareil afin Les temps de cuisson mentionnés ne sont d’obtenir les meilleurs résultats possibles. qu’indicatifs. Le temps de cuisson réel dépend de la qualité des produits utilisés, de leur poids •...
- Page 18 Aliments Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson cuisson (min.) chou de Bruxelles (1 kg) perforé 20 - 25 asperges, vertes (1 kg, entières) perforé 10 - 15 asperges, violettes (1 kg, entières) perforé 15 - 20 tomates pelées (entières) perforé...
- Page 19 Aliments Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson cuisson (min.) rouleaux de sole, garnis non perforé 8 - 10 filets de sandre (250 g chaque), dans le bouillon non perforé 15 - 20 * Les moules sont cuites dès que leur coque s’ouvre. Viandes Aliments Bac de...
- Page 20 Cuisson basse température / cuisson vapeur basse température Les poissons et les viandes revenus à feu fort mijotent pendant une période prolongée à basse température. Le mets reste ainsi très juteux et presque toutes les substances nutritives sont préservées. Aliments Bac de Temp.
- Page 21 Dessert Aliments Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson cuisson (min.) crème brûlée grille 10 - 15 dampfnudeln / boulettes à la levure de boulanger non perforé 15 - 25 gratins sucrés* non perforé 180 - 200 0 - 60 20 - 40 riz au lait (250 g de riz + 600 ml de lait) non perforé...
- Page 22 Pâtisseries Aliments Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson cuisson (min.) tarte aux pommes grille 190 - 200 30 - 45 bagels non perforé 190 - 210 80 - 100 20 - 25 biscuit roulé non perforé 190 - 210 0 - 30 8 - 11 petits fours à...
- Page 23 Régénérer (réchauffer) Pour réchauffer des aliments cuits, sans perte de qualité. Utilisez pour ce faire le mode « Régénération ». Aliments Bac de Temp. (°C) Temps de cuisson cuisson (min.) plats dans l’assiette grille 7 - 15 nouilles, pommes de terre (dans l’assiette) grille 5 - 10 légumes (dans l’assiette)
- Page 24 Décongélation Utilisez pour ce faire le mode „Décongélation“. Aliments Bac de Temp. (°C) Temps de cuisson cuisson (min.) baies (300 g) perforé 45 - 50 8 - 10 rôtis (1000 g) perforé 45 - 50 70 - 80 filets de poisson (400 g) perforé...
- Page 25 Extraction de jus Aliments Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson cuisson (min.) baies perforé 60 - 120 Conseils – Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 3ème niveau en partant du bas.
- Page 26 Préparation de yaourts Aliments Bac de Temp. (°C) Humidité (%) Temps de cuisson cuisson (min.) préparation grille 240 - 360 (en pots en verre fermés) Conseils – Chauffer le lait (pas de lait UHT) à 90°C sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de yaourt. –...
- Page 27 Minuterie Dans le menu de la minuterie, sélectionnez : réveil chronomètre durée de cuisson automatique (sauf en mode veille) heure de fin de cuisson (sauf en mode veille) Appeler le menu minuterie Appelez le menu minuterie au moyen de la touche Si l’appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque.
- Page 28 Chronomètre Le chronomètre compte de 0 seconde à 90 minutes. Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc toujours arrêter l’écoulement du temps. Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres réglages de l’appareil. Lancer le chronomètre Appeler le menu minuterie. Choisir la fonction chronomètre au moyen des touches 00.00...
- Page 29 Durée de cuisson Lorsque vous réglez la durée de cuisson pour votre plat, le four s’arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée. Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine. La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et 23 heures 59 minutes.
- Page 30 Heure d’arrêt Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four. Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à 15:30 h. Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule automatiquement l’heure de début.
- Page 31 Minuterie longue durée Cette fonction maintient le four à vapeur à une température de 85°C en mode chaleur tournante. Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à 74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser les aliments périssables trop longtemps dans l’enceinte du four.
- Page 32 Programmation de recettes La fonction de programmation vous permet de conserver les réglages correspondant à un plat et de les rappeler à tout moment. Vous disposez de six emplacements de programme. Pour un plat donné, vous pouvez enregistrer jusqu’à cinq réglages différents. Un réglage doit être valable pour au moins 2 minutes.
- Page 33 Lancer la programmation Tourner d’un cran vers la gauche le sélecteur de température. Déplacer le sélecteur de fonctions d’un cran 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 vers la gauche jusqu’à la position « Programmation ». 100% Au moyen des touches de menu , choisir l’emplacement où...
- Page 34 Sécurité enfants Le four à vapeur est doté d’une fonction de sécurité pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il est impossible de mettre le four en marche de manière inopinée. Condition : dans le menu Réglages de base, choisissez d’abord le paramètre «...
- Page 35 Arrêt de sécurité Pour votre protection, l'appareil comporte une fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est 13:30 mis fin automatiquement à tout processus de chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a eu lieu. Exception : programmation avec la minuterie longue durée. Trois barres apparaissent sur l'afficheur.
- Page 36 Modifier les réglages de base Votre appareil comporte différents réglages de base. Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes : Pour ce faire, tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage. • Au moyen de la touche , appelez le menu Réglages de base.
- Page 37 • Réglage possible sur 8 niveaux. Le contraste dépend de l’angle de vision. Affichage de veille • Gaggenau / Gaggenau et heure / heure et date / heure / afficheur vide Chaque sélection possible s’affiche brièvement. Minuterie longue durée •...
- Page 38 Mode de démonstration Il faut que le réglage « pas de mode de démonstration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonstration , l’appareil ne chauffe pas. Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les 3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au secteur électrique.
- Page 39 Filtre à eau • Filtre présent / absent Sélectionner « filtre présent » seulement si un système de purification d’eau Brita WF 040-020 est installé. Réinitialiser le symbole de détartrage / indicateur de capacité du filtre • Non / oui Pour réinitialiser, vous devez toujours appuyer tout de suite sur la touche...
- Page 40 Entretien et nettoyage manuel Consignes de sécurité Filtre à graisse Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un Pour nettoyer le filtre à graisse, sortez-le par le nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de haut. vapeur. Nettoyez le filtre à graisse au lave-vaisselle. Attention, risque de brûlure ! Laisser le four refroidir avant le nettoyage.
- Page 41 Fonction nettoyage La fonction nettoyage permet de ramollir les salissures les plus tenaces pour les enlever ensuite plus facilement. L’opération dure environ 34 minutes. Laissez l’appareil refroidir complètement avant le nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du four. Pour le nettoyage, vous pouvez sortir les grilles latérales.
- Page 42 Fonction séchage Après le nettoyage, vous pouvez sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la fonction séchage. Vous pouvez aussi sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la même fonction après la cuisson à la vapeur. Procédez de la manière suivante : Tourner de deux crans vers la gauche le sélecteur de fonction.
- Page 43 Changer la cartouche filtrante Si vous avez installé un système de purification d’eau Brita WF 040-020 dans l’arrivée d’eau, vous 13.30 devez périodiquement changer la cartouche filtrante. Dans les réglages de base, sélectionnez « Filtre présent ». L’électronique de l’appareil calcule la capacité...
- Page 44 Détartrage Si vous n’avez pas installé de système de purification d’eau Brita WF 040-020 dans l’arrivée d’eau, vous devrez périodiquement détartrer l’appareil afin de préserver sa capacité de fonctionnement. Détartrez l’appareil lorsque le symbole s’affiche. 13.30 Laissez l’appareil refroidir complètement avant le détartrage.
- Page 45 électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en cause, faites appel à votre distributeur ou au service après-vente Gaggenau. Lorsque vous appelez notre service après-vente, indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de l’appareil.
- Page 46 Panne d’électricité Votre appareil peut résister à une coupure de courant de moins de 5 minutes pendant laquelle il 13:30 continue à fonctionner. Si la panne de courant dure plus longtemps alors que l’appareil est en marche, le symbole s’affiche et la température est remplacée par trois barres.