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Proofing Bread (Cómo leudar pan)
Al leudar el pan, la masa se prepara para el horneado activando la
levadura. Siga las instrucciones de la receta como guía. El
leudado estándar deberá usarse para la masa fresca, la masa
descongelada y para el primer y segundo leudado.
Para leudar:
Antes del primer leudado, coloque la masa en un tazón
ligeramente engrasado y cúbrala de modo flojo con papel
encerado revestido de manteca. Coloque en la guía 2 de la parrilla
y cierre la puerta del horno.
NOTA: Si la temperatura del horno es mayor de 115 °F (46 °C), la
pantalla indicará "Oven Cooling" (Horno enfriándose) hasta que la
temperatura esté por debajo de 115 °F (46 °C).
Antes de poner a leudar la masa por segunda vez, dele forma,
colóquela en la (las) charola(s) para hornear y luego, cúbrala
ligeramente.
NOTA: Si la temperatura del horno es mayor de 115 °F (46 °C), la
pantalla indicará "Oven cooling" (Horno enfriándose) hasta que la
temperatura esté por debajo de 115 °F (46 °C).
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07/24
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