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LÉGUMES
(min)
Cuisson jus‐
qu'à ce que
la prépara‐
tion com‐
mence à fré‐
mir
Carottes
50 - 60
Concombres
50 - 60
Cornichons mé‐
50 - 60
langés
11.20 Déshydratation
Utilisez le troisième niveau de la grille.
Haricots
Poivrons
Légumes pour soupe
Champignons
Herbes
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
11.21 Sonde de cuisson
BŒUF
Rôti de bœuf
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
5 - 10
Chou-rave / Pe‐
tits pois / Asper‐
-
ges
5 - 10
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Saignant
45
LÉGUMES
(min)
Cuisson jus‐
qu'à ce que
la prépara‐
tion com‐
mence à fré‐
mir
50 - 60
(h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Température à cœur du plat (°C)
À point
60
(min)
Continuez la
cuisson à
100 °C
15 - 20
Bien cuit
70
FRANÇAIS
39
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