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Pour éviter que les graisses de cuisson ne
brûlent, versez un peu d'eau dans le plat à
rôtir.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié ou
aux deux tiers du temps de cuisson.
Faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
11.14 Tableaux de rôtissage
Utilisez le premier niveau de la grille.
BŒUF
Braisé
Rôti ou filet de bœuf,
saignant, préchauffer
le four à vide
Rôti ou filet de bœuf, à
point
Rôti ou filet de bœuf,
bien cuit
PORC
Utilisez la fonction : Turbo gril.
Épaule / Cou / Noix de jambon 1 - 1.5
Côtelettes / Côte levée
Pain de viande
Jarret de porc, pré-cuit
1 - 1,5 kg
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
(kg)
1 - 1.5
0.75 - 1
0.75 - 1
Arrosez les morceaux de viande avec leur
propre jus de cuisson plusieurs fois durant la
cuisson.
(°C)
Chauffage Haut/Bas
230
Turbo gril
190 - 200
Turbo gril
180 - 190
Turbo gril
170 - 180
(°C)
150 - 170
170 - 190
160 - 170
150 - 170
(min)
120 - 150
5 - 6
6 - 8
8 - 10
(min)
90 - 120
30 - 60
50 - 60
90 - 120
FRANÇAIS
33
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