Table des Matières
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Légumes
Epinards en branche
Haricots verts
Chou-fleur entier
Chou-fleur en bouquets
Brocoli
Endive
Haricots secs mis à tremper
Fenouil en petits morceaux
Chou blanc en petits morceaux
Carottes en petits morceaux
Pois mange-tout
Chou-rave en petits morceaux
Blette
Epis de maïs
Piment
Peler des poivrons
Betteraves rouges
Chou de Bruxelles
Choucroute crue
˚C
min
100
non
5–10
100
non
30–40
100
non
15–20
100
non
10–15
100
non
20–25
100
non
35–45
100
non
15–20
100
non
20–30
100
non
10–20
100
non
10–20
100
non
15–25
100
non
10–20
100
non
30–45
100
non
8–13
230
oui
3–5
100
non
30–90
100
non
25–30
100
non
40–70
4
2
et
1
1
2
et
1
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