V-ZUG CombiSteam SL Mode D'emploi page 13

Petits gâteaux
Feuilletés pour apéro
Biscuit en pâte feuilletée fourré (croissant au jambon/
aux noix, etc.)
Pâtisserie pâte levée
Eclairs, profiteroles
Macarons
Brunsli, étoiles à la cannelle
Milanais, Spitzbube (sablé à la confiture)
Leckerli de Bâle
Petits gâteaux à l'anis, anis
Meringues
(après la cuisson, laisser sécher pendant la nuit)
Bruschetta, pain à l'ail
Toast Hawaï
A
200–220
A1
+ 180–190
190–200
A1
+ 180–190
A12 190–200
– 160–170
– 170–180
– 150–160
– 150–160
– 170–180
– 130–140
– 80–90
– 180–190
– 190–200
13
˚C
min
non 15–20
non 10–15
non 20–30
non 25–30
non 15–25
oui 20–30
oui 12–17 1
1 + 3
oui 7–12
oui 12–17
oui 12–17
oui 20–30
non 80–100
oui 5–10
oui 15–20 1