Table des Matières
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Stérilisation, mise en bocal
Carottes
Chou-fleur, brocoli
Haricots *
Champignons précuits
Cornichons
Pommes, poires
Abricots
Pêches
Coings
Pruneaux
Cerises
* Répéter 2× la stérilisation en laissant entièrement refroidir les bocaux entre les deux opérations.
˚C
min
100
non
90
100
non
90
100
non
60
100
non
75–90
90
non
20–30
90
non
30
90
non
30
90
non
30
90
non
30
90
non
30
80
non
30
19
1
1
1
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