Lancellotti W9-4 Manuel D'utilisation page 36

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Uso
Consigli di cottura (Stella)
Di seguito vengono forniti alcuni suggerimenti per sfruttare al meglio le caratteristiche del vostro barbecue.
Va però ricordato che i tempi e le intensità di cottura suggeriti potrebbero non corrispondere con il proprio
gusto personale.
MAI CHIUDERE IL COPERCHIO DELL'APPARECCHIO DURANTE LA COTTURA.
Carne e pesce
Per la cottura della carne, è consigliabile preriscaldare i bruciatori al massimo per circa 5-10 minuti. La
durata del preriscaldamento è in funzione allo spessore della carne stessa. Per piccole pezzature (braciole,
fette di pancetta, costine, ecc.) è possibile effettuare un preriscaldamento più breve (circa 5 minuti). Per tagli
più grossi è consigliato un preriscaldamento più lungo (circa 10 minuti).
In generale, per la cottura di carni, i bruciatori vanno lasciati al massimo, mentre per il pesce e la verdura
andranno regolati ad una potenza medio/minima. Per ottenere una buona grigliatura è consigliabile
scottare prima le vivande alla potenza massima e successivamente regolare i bruciatori su un valore
medio/minimo, affinché i cibi possano cuocere completamente all'interno senza bruciarsi all'esterno.
Durante la cottura, in particolare carne di maiale, è normale che si verifichino fiammate dovute alla
colatura dei grassi sulle mattonelle ceramiche. E' sufficiente spostare i cibi in una zona della griglia meno
calda. Tuttavia si raccomanda di non riempire completamente la griglia di cibi da cuocere.
Per ottenere il miglior risultato di cottura di bistecche e filetti, utilizzare le griglie in corrispondenza delle
mattonelle ceramiche; per carni più grasse quali cosce di pollo e salsicce è consigliabile utilizzare la
piastra per evitare che i grassi di cottura colino sui bruciatori producendo fiammate.
Carni e pesci andrebbero cucinati separatamente; le salsicce vanno rivoltate di tanto in tanto in modo da
permetterne una cottura regolare ed uniforme.
Verdure
Preriscaldare come consigliato precedentemente. Regolare i bruciatori al minimo e quindi posizionare le
verdure da grigliare. Mantenere i bruciatori al minimo per tutta la durata della cottura, utilizzando di
preferenza la piastra per meglio salvaguardare delicatezza e fragranza di questo tipo di vivande.
Pentole e vassoi
La piastra con lato liscio può venire impiegata come appoggio per pentole e vassoi utili alla cottura di riso,
pasta e condimenti.
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