Lancellotti W9-4 Manuel D'utilisation page 186

NL
Gebruik
Kooktips (Festa/Spazio)
Hieronder worden enkele tips verstrekt om de kenmerken van de barbecue optimaal te benutten. Er dient
rekening mee gehouden te worden dat de voorgestelde tijden en intensiteiten misschien niet met de
persoonlijke smaak overeenkomen.
Direct koken: wanneer het voedsel rechtstreeks op het rooster bereid wordt waaronder de brander
ingeschakeld is.
Indirect koken: wanneer het voedsel bereid wordt op het rooster naast het rooster waaronder de brander
ingeschakeld is.
TIJDENS HET KOKEN MOET HET DEKSEL VAN HET ZIJDELINGSE KOOKVLAK (FESTA) GEOPEND BLIJVEN.
Vlees
Voor het bereiden van vlees is het raadzaam een voorverwarming uit te voeren met de branders van de
roosters op het maximum, gedurende minstens 5-10 minuten, al naargelang de dikte van het vlees. Voor
kleine stukken (karbonades, speklappen, ribstukken, enz.) is het raadzaam een korte voorverwarming
(circa 5 minuten) uit te voeren. Voor grotere stukken (braadvlees, hele kip, enz.) is het raadzaam een
langere voorverwarming (circa 10 minuten) uit te voeren. In beide gevallen wordt de voorverwarming met
omlaag geplaatst deksel uitgevoerd.
Direct koken
Voor het direct koken van vlees moeten de branders doorgaans op het maximum gezet worden terwijl ze
voor vis en groentes op een medium/minimum vermogen gezet moeten worden. Voor een goed gegrilld
resultaat is het raadzaam het voedsel aan te braden op het maximum vermogen. Zet de branders daarna
op een medium/minimum waarde zodat het voedsel ook binnenin volledig gaat wordt zonder dat de
buitenkant verbrandt. Tijdens het bereiden van vooral varkensvlees is het normaal dat het vuur opvlamt
door druipend vet. Het volstaat dan om het vlees naar een zone van het rooster te verplaatsen die minder
warm is. Het wordt dan ook afgeraden het rooster volledig met te bereiden etenswaren te vullen.
Indirect koken
Nadat het rooster voorverwarmd is met de branders op het maximum en gesloten kookdeksel, moet het
vlees in positie gebracht worden op de zijde van het rooster die zich naast de ingeschakelde brander
bevindt. Voor een barbecue van 90 cm moet het vlees op het middelste rooster gelegd worden nadat de
zijbranders ingeschakeld zijn. Begin het koken met de branders op het minimum en verhoog geleidelijk
het vermogen. De kooktijden zullen aanzienlijk langer zijn in vergelijking met direct koken maar het goede
resultaat zal gegarandeerd zijn. Deze bereidingswijze is geschikt voor grote stukken vlees en vis
(braadvlees, hele kip, brasem, enz.) of etenswaren die bijzonder dik of vet zijn waarbij met direct koken
vaak opvlammingen ontstaan door druipend vet.
Groenten
Ook voor groenten is het raadzaam, net als voor vlees, de branders op het maximum voor te verwarmen
(gedurende 5/10 minuten) met gesloten kookdeksel.
Direct koken
Zet de branders na de voorverwarming op het minimum en leg de groenten op de roosters. Het is
raadzaam, gezien de delicate aard van de groenten, de branders gedurende de gehele grilltijd op het
minimum te houden.
186