Fours Aga - Table De Cuisson - AGA R7 100 Guide De L'utilisateur Et Instructions D'installation

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7.

Fours AGA - Table de cuisson

Étant donné que les fours Aga cuisent grâce à la chaleur rayonnée émise par les moulages, plutôt que de l'air chaud seul, les
conversions de température exactes ne sont pas possibles. Reportez-vous au livret Aga pour obtenir une recette. Le tableau
ci-dessous donne un guide rapide d'utilisation de votre four. N'oubliez pas que les positions des clayettes sont comptées en
partant du haut.
ALIMENT
Rôtissoire
Gril
Scones
Pâtisseries
Pain
Yorkshire puddings
Rôtis
Rissoler
Four à rôtir/four à mijoter/four à pâtisserie
Gâteaux
Biscuits
Poisson
Hachis parmentier
Lasagnes
Soufflés
Sablés
Four à mijoter
Daubes
Bouillons et soupes
Puddings au lait, riz et risottos
Meringues
Gâteau aux fruits confits
Votre Aga possède un réglage qui fournira une température plus haute et permettra de
• griller plus vite, ex. toasts, petit-déjeuner
• cuire de plus gros volumes d'aliments, en particulier la pâtisserie
ASTUCES
Si les aliments dorent trop rapidement, glissez la plaque lisse froide par-dessus les aliments afin de réduire la chaleur provenant
du haut du four. Pour des résultats parfaits en pâtisserie, tournez les plateaux vers la fin de la cuisson.
TEMPÉRATURE DU FOUR
•
Haut - grill
•
2ème glissière - scones, viennoiseries, grill
•
3ème glissière - petits pains, Yorkshire pudding
•
4ème glissière - rôtis, volaille
•
Plaque en bas du four - pains, tourtes, légumes rôtis, friture légère
•
Directement sur la base du four - quiches, tartes, pizza.
Cuisson inférieure à 45 minutes - placez les gâteaux ou les biscuits sur la grille à la base du
four et placez le plateau plein froid sur la glissière juste au-dessus pour réduire la chaleur du
haut
•
Vers le haut – génoises, certains biscuits, petits gâteaux
•
Milieu – poisson, soufflés, hachis parmentier, lasagnes
•
4ème glissière - pâtisseries, sablés ou galettes
•
Plaque en bas du four - gâteau Victoria, cheesecake
•
Ragoûts, bouillons, soupes, puddings au lait et plats similaires - augmentez la
température de la plaque de cuisson AGA ou de la rôtissoire, puis transférez au four à
mijoter
•
Meringues – séchez sur une grille placée en bas du four
•
Gâteau aux fruits confits – cuire sur la grille du four placée en bas du four pendant
4-15 heures selon la taille
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HAUT
MODÉRÉ
FAIBLE MOYEN