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Choil
Figura 6. Si la hoja posee una parte sin filo
considerable, puede serle útil colocar el dedo
detrás, tal como se muestra, al realizar la operación
de afilado.
5. Para incrementar su competencia en el manejo del DC 220 de Chef'sChoice®, aprenda
cómo detectar una rebaba en la extensión del filo (según se describe en la página
4). Aunque es posible que pueda afilar bien sin utilizar esta técnica, es la forma más
rápida de determinar cuándo la hoja se encuentra suficientemente afilada en los pasos
preliminares. Esto ayudará a evitar un sobreafilado y a asegurar bordes de increíble
agudeza en todo momento. Cortar un tomate o un trozo de papel es un método
conveniente de verificar la agudeza de una hoja terminada.
6. Sólo utilice una leve presión descendente al afilar, apenas suficiente para establecer un
contacto seguro con el disco abrasivo.
7. Si el cuchillo posee una parte no afilada considerable, es posible que le resulte útil
colocar el dedo índice en dicha parte o detrás de ella (vea las Figuras 6 y 7) mientras
inserta la hoja en la afiladora (tenga cuidado, ya que la punta de la parte no afilada
puede cortar). Su dedo puede actuar como "tope" y evitar que inserte la hoja con
demasiada profundidad y que el área no afilada atrape la barra tope frontal de la
afiladora mientras retira la hoja. Un poco de práctica le ayudará a perfeccionar esta
técnica. Mientras inserta la hoja, deje que el dedo se deslice hacia abajo por el frente de
la afiladora.
8. No intente utilizar esta afiladora con tijeras o cuchillos de cerámica.
Figura 7. Inserte el dedo índice, como se muestra,
detrás de la parte no afilada mientras coloca el
cuchillo dentro de la ranura (vea la Sugerencia 7).
Español — 8
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