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Entablure
Figure 6. Si votre lame comporte une entablure
significative, il peut s'avérer utile de mettre un
doigt à l'arrière comme illustré lors de l'aiguisage.
5. Afin d'améliorer votre maîtrise du DC 220 Chef'sChoice®, apprenez à vérifier la
présence du morfil le long de la lame (comme décrit à la page 4). Bien qu'il soit
possible d'aiguiser correctement sans utiliser cette technique, c'est la manière
la plus rapide de déterminer quand vous avez suffisamment aiguisé durant les
étapes préliminaires. Cela vous aidera à éviter les sur aiguisages et garantira un fil
incroyablement tranchant à chaque aiguisage. Couper une tomate ou un bout de
papier est une méthode pratique pour vérifier le tranchant de la lame.
6. Appuyez doucement vers le bas lorsque vous aiguisez, juste assez pour assurer le
contact avec le disque abrasif.
7. Si votre couteau possède une entablure significative, il vous paraîtra peut-être utile
de placer votre index dans la zone de l'entablure ou juste derrière (voir figures 6 et 7)
quand vous insérez la lame dans l'aiguiseur. Soyez prudent ! L'extrémité de l'entablure
est peut-être tranchante. Votre doigt servira de butée et vous empêchera d'insérer
la lame trop loin, ce qui pourrait avoir pour conséquence que la zone de l'entablure
entraîne la barre d'arrêt du devant de l'aiguiseur lorsque vous retirez la lame. Un peu
de pratique vous aidera à perfectionner cette technique. Quand vous insérez la lame,
laissez glisser votre doigt vers le bas contre la face avant de l'aiguiseur.
8. N'essayez pas d'utiliser cet aiguiseur pour aiguiser des couteaux en céramique ou des
ciseaux.
Figure 7. Placez votre index comme illustré derrière
l'entablure lorsque vous insérez le couteau dans la
fente à aiguiser (voir Suggestion 7).
Français — 8
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