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Placez la pièce à griller directement sur la grille.
Introduire également la lèchefrite universelle, biseau
vers la porte de l'appareil, au moins à un niveau
d'enfournement en dessous. Cela permettra de
recueillir la graisse.
Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de
poids similaires. Ils doreront ainsi de manière uniforme
et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller
directement sur la grille.
Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.
Lorsque vous piquez la viande avec une fourchette, du
jus s'en échappe et elle se dessèche.
Ne salez les pièces qu'après les avoir fait griller. Le sel
absorbe l'eau de la viande.
Remarques
L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est
■
tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se
produit dépend de la position gril choisie.
La cuisson au gril peut générer de la fumée.
■
Valeurs de réglage recommandées
Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson
optimal de nombreux plats de viande. La température et
le temps de cuisson dépendent de la quantité, de la
nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi
des plages de réglage sont indiquées. Commencez par
essayer les valeurs les plus basses. Si nécessaire,
augmentez la température à la prochaine cuisson.
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement de la viande à température réfrigérée
Plat
Porc
Rôti de porc sans couenne, par ex. Récipient ouvert
échine, 1,5 kg
Rôti de porc avec couenne par ex. épaule, Grille
2 kg
Rôti de porc, 1,5 kg
Filet mignon de porc, 400 g
Carré de porc avec os, 1 kg (rajouter un Récipient fermé
peu d'eau)
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur Grille
Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille
(préchauffer 5 min.)
Bœuf
Filet de bœuf médium, 1 kg
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg
Rosbif, médium, 1,5 kg
Steak, 3 cm d'épaisseur, médium (ne pas Grille
préchauffer)
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur
* Préchauffer
** Sans retourner
Accessoires/ustensiles
Récipient ouvert
Grille
Grille
Récipient fermé
Grille
Grille
Testés pour vous dans notre laboratoire
dans le compartiment de cuisson froid. Vous
économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si
vous préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les
temps de cuisson indiqués de quelques minutes.
Dans le tableau, vous trouverez des indications de poids
des pièces à rôtir par défaut. Si vous voulez préparer un
morceau lourd, utilisez dans tous les cas une
température plus basse. S'il y a plusieurs morceaux,
référez-vous au poids des morceaux les plus lourds pour
déterminer le temps de cuisson. Les morceaux doivent
faire approximativement la même taille.
Généralement, plus un rôti est gros, plus la température
doit être basse et plus le temps de cuisson est long.
Retournez le rôti et la pièce à griller après environ
Z
du temps de cuisson indiqué.
Si vous désirez préparer votre propre recette, référez-
vous à un plat similaire. Vous trouverez des
informations supplémentaires dans les astuces sur les
rôtis, viandes braisées et grillades juste après les
tableaux de réglages.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
%
Convection naturelle
■
4
Gril air pulsé
■
(
Gril grande surface
■
Niveau
Mode de Tempéra-
d'enfour- cuisson ture en °C tion du min.
nement
4
2
4
2
4
2
4
3
4
2
(
5
(
5
4
2
4
2
4
2
(
3
(
4
^
Posi- Durée en
gril
180-190
-
110-130
190-200
-
130-140
220-230
-
70-80
220-230
-
20-25
210-230
-
70-90
-
2
16-20
-
3*
8-12
210-220
-
40-50
200-220
-
130-160
220-230
-
60-70
-
3
15-20
-
3
25-30
fr
à
37
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