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Rational iCombi Pro 20-2/1 GN Mode D'emploi Original page 35

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5.2.6
Viennoiseries
Boulangerie pâtisserie
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez repasser au four des viennoiseries fraîches et surgelées ou
les viennoiseries d'un service précédent.
Baguette
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire au four des baguettes fraîches ou mi-cuites.
Pâte feuilletée
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des pâtisseries à la pâte feuilletée ou tourtes.
Pain
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire au four du pain frais ou mi-cuit.
Petits pains
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire sur plaque des petits pains frais ou mi-cuits.
Cheesecake
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire au four du Cheesecake new-yorkais sans coloration.
Si vous souhaitez cuire au four un gâteau à base de fromage blanc avec différents niveaux de coloration,
sélectionnez le répertoire de cuisson Cheesecake.
Croissants
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des croissants ou pâtisseries qui nécessitent un
marquage à la vapeur avant la cuisson.
éclairs
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des pâtisseries sensibles en pâte à chou.
Tarte aux œufs Macau
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des tartes aux œufs chinoises à la Macau.
Pousse
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez laisser fermenter du levain frais ou surgelé.
Gâteaux à pâte levée
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire au four des gâteaux ou pâtisseries à pâte levée fraîche
telles que des tresses briochées, des escargots briochés, de la pâte levée avec garniture aux fruits.
Quiche
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire au four des gâteaux au fromage avec différents
niveaux de coloration. Si vous souhaitez cuire au four un cheesecake new-yorkais, sélectionnez le répertoire de
cuisson Cheesecake.
Petits gâteaux
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des viennoiseries à base de pâte sablée comme
des biscuits, des petits sablés ou fonds en pâte brisée.
Gâteaux
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des gâteaux et génoises.
Bretzel
Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez cuire au four des produits de boulangerie saumurés.
Mode d'emploi original
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite
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Ce manuel est également adapté pour:

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