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5. Appuyez sur le paramètre que vous souhaitez modifier. Dans ce menu, vous pouvez définir les options suivantes :
•
Nom de la recette
•
Temps de cuisson
•
Cuire la température
•
Icône de recette
•
Recette CTS Valeur (voir ci-dessous pour plus d'informations)
•
Temps 2 (Temps de recette à double charge, voir ci-dessous pour plus d'informations)
•
Options FTS (voir ci-dessous pour plus d'informations)
CTS (Cook Time Sensitivity)
CTS ajuste le temps de friture pour compenser la diminution de la température de l'huile de friture lorsqu'un panier de
produit est placé dans la friteuse. CTS augmente le temps de friture pour tenir compte des différences dans la teneur en
humidité du produit, la taille de la charge du panier et la température initiale.
Un réglage CTS approprié garantira un produit de haute qualité. Par exemple; 2 lb des frites cuiront à la même qualité
que seulement 6 onces de frites.
En plus d'avoir un réglage CTS « global » en option pour les cycles de cuisson entrés manuellement, chaque préré-
glage peut être programmé avec son propre réglage individuel. Cela permet une flexibilité entre les différents produits
alimentaires.
Certaines expériences avec la gamme de 1 (compensation la plus faible) à 9 (compensation la plus élevée) peuvent être
nécessaires pour atteindre une qualité optimale.
•
Une valeur de 5 est un bon point de départ et est la valeur par défaut.
•
Un réglage de 0 signifie qu'aucun CTS du tout.
•
Le temps de cuisson sera toujours tel que défini dans les paramètres de la recette.
FTS (Food Type Sensitivity)
FTS ajuste les séquences de chargement et de déchargement du cycle pour compenser les différences entre les produits
alimentaires. Chaque préréglage peut être programmé avec son propre paramètre individuel. Cela offre une flexibilité
entre les différents produits alimentaires.
OPTIONS FTS :
•
Début: Dans l'huile / drain - Définit si le panier sera directement dans l'huile ou légèrement au-dessus lorsque le
produit est chargé.
•
Secoué @ 15s, 30s, 45s, 60s - Définit si le panier se soulèvera à un moment respectif, pour empêcher le produit de
s'agglutiner pendant le processus de friture. « s » = secondes.
•
Déchargements: 1-4 - Définit combien de fois l'unité va secouer le panier en position de déchargement pour dis-
tribuer complètement le produit.
Recette à double charge (2 Temps)
Les recettes à double charge contiennent deux timings.
product will be loaded at the appropriate time for both products to finish at the same time.
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The second timing is the second products cook time. The second
SÉRIE PFA INSTALLATION, INSPECTION, ENTRETIEN
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