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DOUBLE CHARGE
La friture à double charge est affiliée à un type de recette spécial. Ces recettes chargent un deuxième produit dans l'huile
tandis que le premier est la friture, de sorte que les deux produits finissent la friture simultanément. Voir MODIFICATION
d'une RECETTE pour obtenir des instructions sur la programmation d'un PRODUIT À DOUBLE CHARGE.
REMARQUE: Il n'y a qu'une seule position de maintien pour les produits secondaires, par conséquent, les produits
à double charge ne peuvent pas être séparés lors de l'utilisation Rapid Fry.
Les recettes à double chargement contiennent deux durées
•
La première fois est le temps de friture du produit qui prend le plus de temps à compléter.
•
Le deuxième moment est le deuxième temps de friture du produit. Lorsque la recette a ce temps restant, il
ajoutera le deuxième produit, de sorte que les deux produits finissent en même temps.
Lorsqu'une recette à double charge est assignée à la cuisson, l'unité invite le chargement du premier produit. Une fois
que ce produit a été placé dans l'huile, l'unité demandera le chargement du deuxième produit. Une fois que le deuxième
produit a été placé dans le tiroir, l'unité affichera « en attente de MM: SS ». Une fois que le temps d'attente a été atteint
(défini dans les ensembles de recettes), l'unité déplacera le produit vers l'huile de friture.
Example: Tendres de poulet et frites gaufres
Dans le cas où deux produits sont couramment servis en combinaison, il peut être souhaitable de les faire être prêts à
servir simultanément. Supposons que nous ayons des tendres de poulet qui prennent 6 minutes à faire frire, et des frites
gaufres avec un temps de friture de 3 minutes [les deux produits doivent faire frire à la même température d'huile].
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Créez une recette à double charge avec TEMP 1 de 6 minutes et TEMP 2 de 3 minutes.
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Chargez et commencez à faire frire les tendres de poulet
•
Chargez les frites gaufres pendant que les tendres font frire
•
Les deux produits finiront de frire en même temps
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SÉRIE PFA INSTALLATION, INSPECTION, ENTRETIEN
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