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Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les
différents appareils.
Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.
Cuisson de pâtisseries
Cuisson sur 2 niveaux :
Enfourner la lèchefrite toujours au-dessus de la plaque à
pâtisserie.
Cuisson sur 3 niveaux :
Enfourner la lèchefrite en milieu.
Biscuiterie dressée :
La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en
même temps ne sera pas forcément terminée au même
moment.
Tourte aux pommes sur 1 niveau :
Placer côte à côte les moules démontables foncés en les
décalant.
Plat
Biscuiterie dressée, préchauffer*
Petits gâteaux, préchauffer*
Biscuit à l'eau, préchauffer*
Tourte aux pommes
* Pour le préchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide.
Grillades
Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez
en plus la plaque à pâtisserie au niveau 1. Elle récupère le
liquide et le four restera plus propre.
Plat
Brunir des toasts
préchauffer 10 minutes
Beefburger, 12 pièces*
ne pas préchauffer
Z
* Retourner aux
du temps
28
Accessoires et récipients Niveau
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
2 plaques à pâtisserie +
lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie +
lèchefrite
2 plaques à pâtisserie +
lèchefrite
Moule démontable sur la
grille
Moule démontable sur la
grille
Grille + 2 moules démon-
tables Ø 20 cm
2 grilles + 2 moules
démontables Ø 20 cm
Accessoires et récipients Niveau
Grille
Grille + plaque à pâtisserie 4
Tourte aux pommes sur 2 niveaux :
Moules démontables de couleur foncée : les placer l'un au-
dessus de l'autre en les décalant, voir fig.
Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc :
Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle
Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et placez dessus le
moule démontable.
Mode de
cuisson
%
3
:
3
:
1+3
:
1+3+5
%
3
:
3
:
1+3
:
1+3+5
%
2
:
2
%
1
:
1+3
Mode de
cuisson
(
5
(
%
Température
Durée
en °C
en minutes
140-150
30-40
140-150
30-40
140-150
30-45
130-150
45-60
150-170
20-35
150-160
20-35
140-160
30-45
130-150
30-45
160-170
25-35
150-160
35-45
180-200
70-90
170-190
70-90
Position gril
Durée
en minutes
3
1-2
3
25-30
.
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