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Modes de cuisson
VUE D'ENSEMBLE
Vous pouvez utiliser votre gril au charbon de bois pour fumer, griller ou saisir vos aliments avec une chaleur directe ou
indirecte.
En créant des zones de température et en réglant l'emplacement du charbon de bois, vous pouvez personnaliser votre
expérience culinaire comme vous le souhaitez. Nous avons répertorié quelques modes de cuisson différents que vous
pouvez utiliser.
FUMAGE PAR CHALEUR INDIRECTE
REMARQUE : un foyer latéral est nécessaire pour ce mode de cuisson.
1. Cuisez les aliments à la chaleur indirecte du foyer latéral à basse température (65
2. Utilisez des bûches, des copeaux, des morceaux ou des granulés de bois fendu pour ajouter un goût de fumée.
3. Préparez le charbon de bois ou le combustible dans le foyer latéral. La chaleur indirecte circule du foyer latéral vers le
tonneau principal.
4. Aucun charbon ou combustible n'est ajouté à la chambre de cuisson principale.
5. Les aliments placés plus près du foyer latéral cuisent plus rapidement que ceux placés sur le côté opposé du gril.
Cuvette d'eau (facultatif)
REMARQUE : Foyer latéral vendu séparément
FUMAGE TRADITIONNEL
REMARQUE : l'emplacement du charbon de bois est essentiel pour cette méthode.
1. Cuisez les aliments à la chaleur indirecte à basse température (65
2. Utilisez des bûches, des copeaux, des morceaux ou des granulés de bois fendu pour ajouter un goût de fumée.
3. Préparez le charbon de bois ou le combustible dans la chambre de cuisson principale. N'utilisez que la moitié ou le
tiers de la grille à charbon.
•
Ne mettez jamais de charbon de bois directement au fond du gril.
4. Créez deux ou trois « zones » lorsque vous mettez le combustible en place.
5. Les aliments doivent être placés dans la zone froide, c'est-à-dire la zone qui ne se trouve pas directement au-dessus
du combustible.
6. Suspendez la grille à charbon de bois dans sa position la plus basse/la plus éloignée des grilles de cuisson.
Cuvette d'eau (facultatif)
Aliments
Ramasse-gouttes (facultatif)
Aliments
à 121 oC) (150 °à 250 °F).
o
Charbon/combustible
à 121 oC) (150 °à 250 °F).
o
Charbon/combustible
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